美味叉烧包

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今天来做一道美味叉烧包，自己调配的叉烧肉不仅安全主要味道更鲜美。这次调的叉烧肉不用过多的佐料。只用叉烧酱就可以了。
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叉烧包的用料

小麦面粉 400克 酵母 4克
泡打粉无铝 3克 白糖 2-3克
温水 依据自己面粉调整 前腿肉 500克
叉烧酱 2勺 红薯粉 3小勺

叉烧包的做法

#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解1

步骤1

我买的是肥瘦相间的前腿肉。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解2

步骤2

肉切成小丁
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解3

步骤3

用的李锦记的叉烧酱。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解4

步骤4

下入两勺
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解5

步骤5

再下入约3小勺红薯粉或者生粉。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，腌制约2个小时。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解7

步骤7

400克面粉配4克酵母加2克白糖，3克无铝泡打粉，夏天适量冷水搅拌均匀，这个发面我前面菜谱有详细介绍。喜欢的可以再去看看。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解8

步骤8

将泡打粉和面粉搅拌均匀，泡打粉会让包子更蓬松，不喜欢的也可以直接忽略泡打粉。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解9

步骤9

将酵母和糖放入冷水中混合均匀，夏天冷水即可。水份我没有统计，干了再加，少量多次加入。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解10

步骤10

搅拌成絮状。然后改用手揉面。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解11

步骤11

揉成团后静止5分钟让面团充分吸收水分。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解12

步骤12

放到案板上揉成光滑的面团约5分钟左右。盖上保鲜膜，常温发酵大概40分钟，现在室内温度34度，大概40分钟左右就能发酵至两倍大。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解13

步骤13

夏天不要发酵过头，有2倍大即可。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解14

步骤14

发酵好后我们准备将它排气揉面，这个时候很关键。要多揉。加点猪油揉会更白更香。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解15

步骤15

大概揉至面团切面没有气孔即可以了，大概需要10分钟以上的时间。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解16

步骤16

将它们分成小剂子。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解17

步骤17

擀面杖压扁
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解18

步骤18

包上肉馅。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解19

步骤19

捏成这样
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解20

步骤20

我做的比较小个。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解21

步骤21

还揉了一些这个形状。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解22

步骤22

夏天锅中30度温水二次发酵
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解23

步骤23

这个是第一次发酵好揉的造型
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解24

步骤24

这个是放入锅中30度水盖上锅盖后二次发酵状态。大概15分钟。二次发酵约1-1.5倍大即可。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解25

步骤25

这个也是二次发酵后的照片。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解26

步骤26

最后一步，开水上锅蒸，蒸15分钟即可。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解27

步骤27

另外一锅。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解28

步骤28

灯光下的状态。包子很漂亮。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解29

步骤29

加了猪油揉面的包子特别光滑白嫩。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解30

步骤30

叉烧肉很嫩很好吃。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解31

步骤31

自己做的肉包子，肉大口大口的吃吧。
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解32

步骤32

希望你也喜欢
#我要上首焦#美味叉烧包的做法图解33

步骤33

叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 主食 包子 蒸锅

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