绿豆酥皮月饼

独家
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家里还有好些绿豆,本着不浪费的原则,做了绿豆糕和绿豆月饼,夏天吃还是很不错的

绿豆酥皮月饼的用料

绿豆 500克 白砂糖 150克
面粉 190克 玉米油 80克

绿豆酥皮月饼的做法

绿豆酥皮月饼的做法图解1

步骤1

水油皮:100克面粉,30克玉米油,适量清水,加一点盐混合成图片样式的面团,软一点即可,醒20分钟
绿豆酥皮月饼的做法图解2

步骤2

油皮:面粉90克,玉米油50克(40到50)混成团,醒20分钟
绿豆酥皮月饼的做法图解3

步骤3

醒发之后,分成5个小团子,醒发15分钟就可以
绿豆酥皮月饼的做法图解4

步骤4

醒发后,水油皮包入油皮后,再压平,擀成长条卷起,
绿豆酥皮月饼的做法图解5

步骤5

都做完后,再次醒发20分钟,再次擀成长条卷起来,醒发20分钟
绿豆酥皮月饼的做法图解6

步骤6

醒发后,把一个从中间切断两份,成图片的样子
绿豆酥皮月饼的做法图解7

步骤7

切成两段后,压平包入炒好的绿豆馅,轻轻按压下,
绿豆酥皮月饼的做法图解8

步骤8

放入烤盘,大火200度烤
绿豆酥皮月饼的做法图解9

步骤9

我刚开始怕30分钟不熟,又加了10分钟,最终导致烤过头了,30分钟就够了 补充下绿豆糕的做法: 绿豆泡5个小时以上后,用两手来回搓皮就掉的差不多,用清水反复把皮倒出来,因为皮能浮在水面上,多冲几遍水,皮就没了,用手搓可能没那么干净,不介意的直接加一点水放入电压力锅煮熟,介意的再单个把不还有皮的绿豆搓干净就行。 煮熟后防入破壁机中加一点水打碎成糊糊 倒入不粘锅中分三次加玉米油炒干,最后再加入150克的白砂糖炒干到不沾手, 可以用模具做成喜欢的样子,我用月饼模具做的,已经吃完了忘记拍照了。
绿豆酥皮月饼的做法图解10

步骤10

绿豆糕炒成这样加入的白砂糖

绿豆酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-17

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