粉蒸排骨

精品独家

8.9万浏览 299 收藏

顾盼程真

＋关注

重庆地道的粉蒸肉系列，从小吃到大。会一个菜就会一系列菜，学会这道粉蒸排骨，粉蒸肉，粉蒸肥肠，粉蒸羊肉...通通都不在话下啦～～

粉蒸排骨的用料

排骨 200克	土豆 2个
豆瓣酱 1勺	姜末 5克
葱 1根	花椒 10粒
盐 5克	生抽 1勺
蒸肉粉 50克

粉蒸排骨的做法

步骤1

排骨选用纤排或肉排，时间充裕时多浸泡一下去除血水后备用。

步骤2

加入姜末，花椒末，豆瓣酱，生抽，盐，料酒后抓匀至肉发粘，根据个人喜好酌情加入辣椒面，让颜色更好看以及更有味

步骤3

抓匀后腌制半小时。

步骤4

土豆切块垫底，加入少许盐和少许蒸肉粉。

步骤5

腌制后的排骨加入少许水拌匀，让排骨更加湿润能粘住米粉。再加入米粉拌匀，至每块排骨均匀附着米粉。最后用手均匀撒一些水在排骨表面，让米粉能蒸透。备注：蒸米粉做法-大米+少许花椒小火炒熟后，放入搅拌机打成粉即可。

步骤6

码好，准备开蒸～

步骤7

水烧开后，中大火蒸一个小时。

步骤8

出锅撒上葱花，开吃

步骤9

美味晚餐

粉蒸排骨的烹饪技巧

1.粉蒸系列肉类不要切太大； 2.码放时不要压太紧，留一些缝隙，才能蒸熟蒸透； 3.蒸之前都要在表面撒一些水； 4.水开后再放入锅中开始蒸； 5.火候全程中大火，旺火才能产生足够蒸汽，蒸菜才好吃； 6.蒸锅里的水一开始就要多放一些，以免蒸干；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由顾盼程真编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸家常菜下饭菜蒸锅

顾盼程真

一起来分享给朋友们看看吧：