【凉拌丝瓜】

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蓉小厨

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Hello~我是蓉儿！今天我们用水煮蛋和丝瓜来做一道家常菜，开胃下饭，特别解馋。丝瓜，营养丰富，清热解暑，价格实惠，还是美容养颜的佳品，比如，丝瓜汁就有“美人水”之称。和大家分享6种丝瓜的做法，有小炒、有蒸菜，还有汤，好做好吃，特别适合夏天。

凉拌丝瓜的用料

丝瓜 1根	盐适量
油适量	大蒜适量
生姜适量	鸡蛋适量
生抽适量	米醋适量
香油适量	小米辣适量

凉拌丝瓜的做法

步骤1

1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；

步骤2

2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久； 3、熟了就可以捞出来，然后迅速的过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

步骤3

4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

步骤4

5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多； 6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

步骤5

7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；

步骤6

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切得时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

步骤7

9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

凉拌丝瓜的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、丝瓜焯水时加入1勺盐、一滴油的目的，一是为了焯水后变得换换的，二是保留丝瓜里面的营养，减少流失； 2、为什么煮鸡蛋要用冷水？鸡蛋的小头有一个气室，储存着空气。冷水里煮，气室里的空气慢慢的膨胀，压力也会慢慢的增大，同时外面的蛋壳也在慢慢的膨胀。由于水温是逐步上升的，蛋壳上的许许多多小气口有比较充分的时间，把膨胀的空气从气孔当中放出去，这样蛋壳就不会破裂了； 3、将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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分类：煮炝咸凉菜煮锅

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