古早味杯子蛋糕

精品
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古早味蛋糕已经吃腻歪了,那就来试试这个古早味杯子蛋糕吧,省去了水浴法,也省去了切蛋糕的麻烦,一人一枚,刚刚好的美味,只有做过了才会知道。
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古早味杯子蛋糕的用料

金龙鱼低筋蛋糕粉 45g 纯牛奶 38ml
白砂糖 30g 玉米淀粉 10g
蜂蜜 10g 蛋清 3个
蛋黄 3个

古早味杯子蛋糕的做法

#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

主要食材准备就绪。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油开小火加热到75℃左右关火,筛入金龙鱼低筋蛋糕粉,翻拌均匀没有面粉颗粒,加入纯牛奶,蜂蜜,蛋黄混合均匀。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入白砂糖分三次打发,最后一次的白砂糖和玉米淀粉一起加入,蛋白打到弯钩状态就可以了。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回蛋清盆中,继续切拌均匀。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

把混合好的蛋糕糊导入纸杯中九分满。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中层,上下火先105摄氏度,下火110烘烤10分钟,然后把上火调节成120摄氏度,下火调节成115摄氏度烘烤60~65分钟,烤制蛋糕表面金黄就可以了,不过不要立刻出炉,放置温热再取出。
#爱好组-低筋#古早味杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

颜色金黄,口感松软,内部组织细腻,真的是太好吃了。

古早味杯子蛋糕的烹饪技巧

1⃣两段变温调节让蛋糕内部结构组织可以更加稳定! 2⃣不直接出炉而是要直接在烤箱内放置一段时间,这样可以防止蛋糕快速回缩的现象发生! 3⃣烤蛋糕我一般都会用金龙鱼低筋蛋糕粉,因为我很喜欢这个面粉制作出蛋糕的口感和状态!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-18

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