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嘴馋手痒，广式蛋黄金沙奶黄月饼做起来
精品
2020年的月饼来得有点早，单纯的只是因为嘴馋了
馅料依旧是我喜欢的顺南，口味嘛~选了这两年超火爆的蛋黄金沙奶黄馅
好的馅料，咬下去的第一口就会被征服，最爱它绵软又沙沙面面的口感
细品，浓郁的奶香混合着咸蛋黄的咸香，不油不腻。咬下去每一口,都是回味无穷的滋味……
食材
月饼皮：
中筋面粉110克
转化糖浆76克
枧水2克
花生油 26克
馅料
顺南蛋黄金沙奶黄馅 480克
表面刷液
蛋黄1个
蛋清1大勺（约15ML）
此方可做50克月饼14个，皮馅比例用15：35
月饼的做法
步骤1
转化糖浆、花生油、枧水全部倒入容器中
步骤2
用手抽搅拌至所有食材都混合均匀
步骤3
加入中筋面粉
步骤4
用刮刀轻轻的翻拌按压，待面粉和液体融合后用手揉成一团
步骤5
揉好的面团包上保鲜膜，静置2小时后再使用
步骤6
把馅料分成35克一份，多1克也没关系，反正最后把一整袋馅料用完
步骤7
揉圆备用
步骤8
2小时后，把醒好的面团分成14份，揉圆，盖保鲜膜备用
步骤9
取一个面团按扁，放上馅料
步骤10
把面团放置在右手虎口位置，用左手大拇指和食指向上推面皮，右手同时转动面团，慢慢把馅料用饼皮包裹起来
步骤11
一直推到最顶端
步骤12
收口，揉圆
步骤13
月饼表面撒一点点面粉用手搓匀，让面团表面覆盖薄薄一层面粉，只要一点点面粉就可以，这个月饼模具基本不粘，我有时偷懒根本不撒面粉，把面团放入模具
步骤14
把模具倒扣在不粘烤盘上，摁压2-3次弹簧手柄然后轻轻抬起模具，一个月饼就做好了
步骤15
烤箱提前预热205度，入炉前月饼表面喷水，放入预热好的烤箱205度烤5分钟
步骤16
准备好刷表面的液，最好过筛一遍，保证蛋液细腻
步骤17
5分钟后，取出月饼，取出月饼时把烤箱温度调整成180度预热，月饼稍稍晾3-5分钟，表面刷蛋液，只要非常薄的一层就好，缝隙里不要刷，边缘也不要刷，只刷表面凸起部分即可
步骤18
刷好蛋液的月饼，重新放入预热好的烤箱，180度烤10分钟即可，烤箱温度根据自己家烤箱实际情况调节
步骤19
月饼彻底放凉后，装入保鲜盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润，而且月饼也会变得更软更香
步骤20
成品
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
成品月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-19
yiyi妈妈
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