零失败红酒炖牛肉

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大猫Mi

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只要提到法式料理，就一定少不了红酒炖牛肉。这道享誉全球的经典法式料理，多年来征服了不管男女还是老少的胃。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质、维生素等多种营养物质。无论家常还是宴客，这都是一道值得推荐的料理。跟着大猫Mi一起做起来吧！

红酒炖牛肉的用料

牛肉 500克	洋葱 1个
胡萝卜 200克	百里香 1克
香叶 2片	丁香 1克
大蒜 2瓣	红酒 750毫升
烟熏猪五花 100克	胡椒碎 5克
新鲜橙皮 5克	黄油 20克
盐 3克	面粉 20克

红酒炖牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净，切成三指宽的大块备用

步骤2

洋葱切条备用

步骤3

胡萝卜切段备用，大小和牛肉差不多

步骤4

百里香，香叶，丁香，大蒜备用

步骤5

把刚才处理好的食材全部放入一个大碗里

步骤6

加入胡椒碎

步骤7

擦入新鲜的橙子皮

步骤8

倒入红酒

步骤9

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时以上

步骤10

腌好后把牛肉捞出沥干水分备用

步骤11

把剩余的辅料捞出备用

步骤12

剩下的腌料汁千万别倒，留下备用

步骤13

烟熏猪五花切小丁备用

步骤14

上锅开小火，冷锅下入猪五花

步骤15

待温度上来逐渐煸炒出猪油，炒至猪肉金黄捞出备用

步骤16

锅中加入黄油20克，小火加热至融化

步骤17

转大火加热至焦褐

步骤18

逐块下入牛肉煎香

步骤19

煎至牛肉所有表面金黄

步骤20

然后加入3克食用盐，翻炒均匀

步骤21

加入之前捞出的辅料，翻炒均匀

步骤22

加入煎香的烟熏猪五花，翻炒均匀

步骤23

加入面粉20克，翻炒至断生

步骤24

持续大火，倒入之前备用的腌料汁

步骤25

大火加热至沸腾后盖上锅盖，转中火闷煮40分钟以上

步骤26

时间到后揭开锅盖转大火收汁

步骤27

出锅装盘。一道营养好吃的红酒炖牛肉就做好啦！

红酒炖牛肉的烹饪技巧

1、烟熏猪五花是为了增加风味，这是传统做法中的步骤。这一项是可选项。找不到烟熏猪五花可以用中国腊肉来替代，但是注意用量切勿过多，取其香气即可。 2、放入冰箱腌制的时间最少2小时，大猫Mi在这里推荐大家如果不着急的话，可以腌制到24小时口味最佳。 3、加入面粉是为了提升汤汁的粘稠度，在法式料理中面粉是经常使用的一项材料。大家切记不要用生粉或者淀粉取代，口感完全不一样。 4、橙子皮不是陈皮，请注意区分。如果没有橙子，可以用新鲜橘皮。 5、大火收汁时切记注意适时翻动，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

分类：烤焖咸家常菜下饭菜

大猫Mi

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