巧克力流心冰皮月饼

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中秋节又快到来啦，今年的月饼，想好要吃啥馅的没？分享4款超好吃，紫薯甜香，金沙奶黄细腻流沙的冰皮月饼，做法简单，还有小朋友超爱的巧克力爆浆，冷藏后，冰冰凉凉的口感，皮糯不粘牙，好吃到不想停下

巧克力流心冰皮月饼的用料

冰皮月饼预拌粉 150克 开水 150克
顺南金装低糖紫薯馅 260克 顺南蛋黄金沙奶黄馅 260克
淡奶油 30克 黑巧克力币（70%） 20克
紫薯粉 2克 抹茶粉 2克
可可粉 2克 南瓜粉 2克
熟玉米淀粉 适量

巧克力流心冰皮月饼的做法

巧克力流心冰皮月饼的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，烧上一壶开水
巧克力流心冰皮月饼的做法图解2

步骤2

冰皮月饼预拌粉倒盆里，加开水搅拌均匀，活成面团降温
巧克力流心冰皮月饼的做法图解3

步骤3

降温后倒在揉面垫上揉光滑
巧克力流心冰皮月饼的做法图解4

步骤4

留下一小块白色面团，剩下的均分成4等份
巧克力流心冰皮月饼的做法图解5

步骤5

取一份面团，加紫薯粉揉均匀
巧克力流心冰皮月饼的做法图解6

步骤6

剩下的面团加可可粉，抹茶粉跟南瓜粉揉均匀，这样就有4份彩色面团啦
巧克力流心冰皮月饼的做法图解7

步骤7

巧克力加淡奶油隔水加热融化，搅拌均匀装裱花袋，裱花袋装泡芙裱花嘴
巧克力流心冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将顺南紫薯馅先分成35克4份，搓圆，剩下的馅分成30克4份
巧克力流心冰皮月饼的做法图解9

步骤9

同样将顺南蛋黄金沙奶黄馅料也分成35克4份，30克4份，搓圆备用
巧克力流心冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取一份30克馅在中间搓个洞
巧克力流心冰皮月饼的做法图解11

步骤11

包裹在裱花嘴上，挤上适量的巧克力酱，收紧收口搓圆
巧克力流心冰皮月饼的做法图解12

步骤12

同样将蛋黄金沙奶黄馅也挤上巧克力酱包裹好
巧克力流心冰皮月饼的做法图解13

步骤13

取15克面团搓圆压扁，擀成薄片
巧克力流心冰皮月饼的做法图解14

步骤14

放上馅慢慢包裹好搓圆，裹熟玉米淀粉放模具里倒扣压出花纹
巧克力流心冰皮月饼的做法图解15

步骤15

同样的方法将其他馅料做成冰皮月饼，也可以用白色跟彩色拼在一起，做成拼色冰皮，同样很好看
巧克力流心冰皮月饼的做法图解16

步骤16

做好的冰皮月饼直接就可以吃啦，也可以冰箱冷藏，冷藏后的口感冰凉丝滑，皮糯不粘牙，特别好吃
巧克力流心冰皮月饼的做法图解17

步骤17

馅料用的成品的顺南馅，省去了自己炒馅的烦恼，馅低糖油润好成团，口感细腻，尤其蛋黄金沙奶黄馅，甜而不腻，蛋黄沙沙的口感比自己做的好吃很多，看这口感，想不想来一口
巧克力流心冰皮月饼的做法图解18

步骤18

成品图
巧克力流心冰皮月饼的做法图解19

步骤19

成品图

巧克力流心冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

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分类： 拌 甜 中式甜品 一家三口 下午茶

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