茄丁打卤面

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茄丁打卤面的用料

里脊肉 100克 紫茄子 2个
蒜 4瓣 小葱 2根
黄豆酱 2勺 生抽 2勺
姜末 少许 耗油 适量
水淀粉 适量 味精 适量
十三香 适量

茄丁打卤面的做法

茄丁打卤面的做法图解1

步骤1

准备两根紫茄子，切丁
茄丁打卤面的做法图解2

步骤2

切丁后装盆加一勺盐，腌出水
茄丁打卤面的做法图解3

步骤3

腌10分钟左右，把茄丁的水挤掉装盘备用
茄丁打卤面的做法图解4

步骤4

里脊肉丁加姜末，葱花，料酒，耗油，生抽腌制几分钟（喜欢吃肥一点的可以用五花肉丁）
茄丁打卤面的做法图解5

步骤5

锅中加薄油，下入肉丁翻炒均匀后假如两勺黄豆酱，一勺生抽，继续翻炒
茄丁打卤面的做法图解6

步骤6

上色后下入茄丁，翻炒至茄丁熟透，加少许味精和十三香提味儿。
茄丁打卤面的做法图解7

步骤7

加入水淀粉勾芡至浓稠出锅。
茄丁打卤面的做法图解8

步骤8

装盘撒入蒜末和葱花。好透啦，开次。

茄丁打卤面的烹饪技巧

放五花肉丁会更香，炒的时候就不用放油了。因为腌茄子和肉的时候都有底味，我就没有再额外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 Bubble灬Drifter 编写，未经授权不得转载

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