中秋奶酪蔓越莓软欧

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中秋节是中国民间的传统节日，由上古时代秋夕祭月演变而来。中秋节有很多美丽的传说和向征的元素。今天这款面包的图案也融入了传统的中秋元素。面包体部分用到了金龙鱼面包用小麦粉，精选优质高筋小麦为原料，做出来的面包细腻，松软。配方是8个的量，可根据个人需要按比例增减。今天正好是同学小聚就多做了几个，给小伙伴们带去尝尝，哈！
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中秋奶酪蔓越莓软欧的用料

烫种：	金龙鱼面包粉 120克
白糖 8克	100度开水 145克
面包体：	金龙鱼面包粉 1000克
清水 620克	可可粉 40克
白糖 120克	鲜酵母 36克
盐 10克	黄油 72克
奶酪馅：	蔓越莓 200克
糖粉 120克	奶油奶酪 800克
牛奶 40克

中秋奶酪蔓越莓软欧的做法

步骤1

提前一天制作烫种，将烫种的面粉与白糖混合，加入烧开的水搅拌均匀立刻用保鲜膜包好，放凉后放冰箱冷藏保存。

步骤2

将提前做好的烫种和面包体材料中（除黄油）以外的其它材料一起放入厨师机盆里。

步骤3

先低速混合成团，再调至中速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿

步骤4

放入黄油继续揉。

步骤5

直到揉出有韧性的薄膜（破洞边缘光滑）。

步骤6

揉好的面团整理光滑放保鲜盒中盖盖进行一发（一发温度最好不超过28度）。

步骤7

趁发酵的时间制作奶酪馅：奶油奶酪加入糖粉，牛奶搅拌至细腻光滑（可隔温度操作），加入蔓越莓碎搅拌均匀即可。

步骤8

大概40分钟左右，用手指粘面粉在面团上按一下，有轻微回弹，不塌陷或者戳个油洞口不回缩就发好了。

步骤9

将面团取出后平均分成8份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤10

取一份面团光面向下用手撑拍扁（边缘薄中间厚），抹上奶酪馅，像包包子一样包好，收口捏紧滚圆。

步骤11

放烤盘上进行二发（二发温度不超过38度）。

步骤12

45分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹二发完成。提前把需要的图案剪好放在面团上，撒上高粉，撒完粉小心一点拿掉图案纸，再用刀片将需要的图案割好即可。

步骤13

风炉230度预热10分钟后放入，烤17分钟（具体温度和时间根据个自烤箱调整）

步骤14

出炉了。

步骤15

成品图

步骤16

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步骤17

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步骤18

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步骤19

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步骤20

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中秋奶酪蔓越莓软欧的烹饪技巧

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。 2、材料中用的是鲜酵母，换算成干酵母是12克。 3、喜欢坚果的小伙伴，还可以在面团揉好以后加入适量的坚果混合即可。 4、馅可以替换自已喜欢的其它口味。 5、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

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