四味绿豆糕

四味绿豆糕

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小铃铛Linda
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端午之前必须学会的点心，赶紧动手吧！经典的原味、甜糯的香草栗蓉味、养颜香体的玫瑰味和清新依旧的抹茶味。
参与活动: #宅家厨艺全面来电#

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 350克 淡奶油 250克
黄油 30克 糖 60克
香草栗子酱 12克 干燥玫瑰花蕾 2-5克
抹茶粉(五十铃) 6克

绿豆糕的做法

#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆冲洗几次，放足够的水浸泡16小时以上，需冷藏。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解2

步骤2

中途换两次水。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解3

步骤3

隔水蒸30-35分，中途喷水一次。隔水蒸容易控制水量，不会过于湿软，下一步炒的时侯不粘锅。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解4

步骤4

要蒸到基本都开花的状态。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解5

步骤5

加1/2黄油、淡奶油放面包桶，搅搅搅！破壁机料理机之类的也可以用。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解6

步骤6

搅匀入不粘锅，加全部糖，用硬硅胶铲翻炒。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解7

步骤7

炒至糖融化，无颗粒感。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入余下黄油，压拌至融化吸收。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解9

步骤9

推至一侧。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解10

步骤10

用铲子搓擦至另一侧。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解11

步骤11

重复3次，使各种材料完全融合。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解12

步骤12

炒好成团，质地光滑，软硬适中。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解13

步骤13

移入大盆中，均分4份。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解14

步骤14

分别加抹茶、玫瑰花瓣和香草栗蓉拌匀冷藏2小时，方便压模。请注意文末小贴士。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解15

步骤15

分成30g/个的球，配方可以做32个。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解16

步骤16

用喜欢的花片压制糕体。
#宅家厨艺 全面来电#四味绿豆糕的做法图解17

步骤17

完工开吃！

绿豆糕的烹饪技巧

冷藏可保存3-5天。 加抹茶粉会偏干一点点，请额外加3-5g淡奶油调节； 加香草栗蓉酱则需额外加5g软化黄油调整硬度。请选择栗子含量45％以上的产品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 蒸锅 锅具 炒锅 中式甜品

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