青蟹鲜虾粥

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“秋风起，蟹脚痒”，这些民间谚语无不提示我们，又到了享用螃蟹的最佳时节了。青蟹是台州三门和金清有名特产之一，在每年6月至11月底青蟹的肉质最为细嫩肥美。 都说一盘蟹，顶桌菜，以前一个人在外工作时最爱焖粥，焖一口锅的粥放只青蟹能解决午饭和晚饭，不过十几年前青蟹的价格也没而今这么贵。 将鲜活的青蟹洗净再剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，将蟹体切两段煎，再加入适量黄酒小火煎到刀口结成黄黄香香的硬皮时再和粥一起煮，蟹本身自带鲜味，不需要再放任何调料，煮好蟹不仅肉嫩味足，而且鲜美蟹汁蟹膏溶入粥里，拌着粳米的香气，令人垂涎欲滴，在这立秋的今天，虫子教大家煮一份风味青蟹鲜虾粥，里面搭配的青蟹鲜虾和蔬菜既营养好吃又简单易学。

青蟹鲜虾粥的用料

大米 一勺 青蟹 一只
虾 5根 姜
胡萝卜 适量 豌豆 适量
大蒜瓣 适量 橄榄油 适量

青蟹鲜虾粥的做法

青蟹鲜虾粥的做法图解1

步骤1

准备用料
青蟹鲜虾粥的做法图解2

步骤2

洗净材料，将姜切丝、蒜切片，胡萝卜打花刀备齐。
青蟹鲜虾粥的做法图解3

步骤3

将虾去头，丢下的虾头不要扔，用牙签挑去虾肠，用牙签不会破坏虾的形状
青蟹鲜虾粥的做法图解4

步骤4

青蟹收拾干净，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，再将蟹体切两段，壳放一边备用。（买青蟹一定要买鲜活的，处理的时候也一定要小心，咬到真的很痛很痛）
青蟹鲜虾粥的做法图解5

步骤5

膳魔师雪平锅中倒入橄榄油，烧八成热后，将虾头和青蟹直倒入锅中煎，虾头出红油，蟹刀口结成黄黄香香的硬皮后一起捞出并倒出虾油。
青蟹鲜虾粥的做法图解6

步骤6

将米洗净倒入膳魔师的雪平锅中，一般是米与水比例是1：8，开中米煮沸后改小米煨，煮20多分钟的时候便可以了。
青蟹鲜虾粥的做法图解7

步骤7

加入姜丝少许、蒜瓣及红萝卜和虾、虾头及青蟹、盐、豌豆并倒入剩下的虾油调味。
青蟹鲜虾粥的做法图解8

步骤8

盖上盖子，最后5分钟，扔掉虾头出锅。膳魔师的雪平锅很适合一个人用，而且导热性比普通锅更快，更容易升温，也很适合油炸和炒菜。
青蟹鲜虾粥的做法图解9

步骤9

香啧啧的青蟹虾粥是这立秋最好的打开方式。
青蟹鲜虾粥的做法图解10

步骤10

爱美的你来上一口吧

青蟹鲜虾粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载

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