“110”排骨汤

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顾盼程真

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“每周一汤”中颜值高，营养好，味道赞的一道汤！继续往下看揭秘什么是“110”排骨汤并附赠牛奶般雪白汤头方法哟～～最后的小贴士让你玩转各类靓汤

“110”排骨汤的用料

排骨 500克	玉米 1根
胡萝卜 1根	番茄 1个
姜片 4片	花椒 10粒
盐适量	料酒 1勺

“110”排骨汤的做法

步骤1

浸泡过的排骨入锅中，加入料酒煮开，焯去血水。

步骤2

洗净浮沫备用。

步骤3

排骨入锅中炒至微黄，加入姜片花椒继续炒制，再加入料酒去腥增香～如果怕油腻，可舀出多余的油。

步骤4

加入开水大火烧开五分钟，激发排骨让汤头呈现奶白色！此法适用于排骨汤里的辅料本身不会释放出其他颜色，例如山药排骨汤,胡萝卜排骨汤。虫草花排骨汤,番茄排骨汤等有颜色的汤就不需要此步骤。

步骤5

倒入砂锅或炖锅中熬制，中火15分钟后再加入辅料。

步骤6

“110”登场啦

步骤7

玉米切块，胡萝卜滚刀块，番茄切成四块。加入排骨汤中继续炖煮25分钟。

步骤8

完成～～

步骤9

美味晚餐

“110”排骨汤的烹饪技巧

会一道汤就会所有汤系列： 1.焯水后一定要再洗净浮沫，可让汤汁无杂质； 2.排骨，鸡，鸭，牛肉这类煲汤前建议均炒制，亲身试验有这个步骤和无这个步骤的巨大区别！ PS:猪肚汤无需炒制 3.煲汤时建议中小火，比全程小火煲出来的汤更鲜美； 4.一般的汤40分钟-1小时即可，太长时间营养也会流失。当然，猪肚本身耐熟，需要一个半小时。牛肉就更长。这个时间适用于砂锅或不锈钢锅。 5.锅具的选择： 1）电压力锅：方便省事，但不够香； 2）高压锅：省时，适合牛肉,猪蹄等费时食材； 3）砂锅：更鲜美，汤头更出色，只是需要时间。好啦，以上就是我的煲汤心得，以后也会陆续跟大家再分享好喝又营养的汤~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由顾盼程真编写，未经授权不得转载

顾盼程真

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