芋头扣肉

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经典的宴客菜，整道菜成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。

芋头扣肉的用料

五花肉 500克 荔浦芋头 300克
老抽 10毫升 生抽 40毫升
料酒 20毫升 白胡椒粉 5克
糖 5克 蚝油 10毫升
蒜泥 3克 姜片 5克
葱结 5克 八角 2克
水淀粉 10毫升 油 200毫升
葱花 10克 高汤 200毫升

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

食材准备
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

方太燃气灶开大火7档，锅中放入适量水，放入五花肉，煮开后，转小火3档，煮20分钟后，捞出沥干，然后用牙签在猪皮上密密麻麻的扎小孔，再抹上老抽腌制一会儿
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

开小火3档，锅里放油，油热放入五花肉，猪皮炸出虎皮，浸入冰水中冷却后，捞出切片
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

五花肉放入碗中，混合生抽、蚝油、料酒、糖、蒜泥、白胡椒，然后淋在五花肉上，放上姜片、葱结和八角，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制6小时
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

把芋头扣肉摆入蒸盘，将蒸盘放入方太ZK-T1蒸烤烹饪机中，选择普通蒸模式（默认温度100度）2小时即可
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

蒸好后把汤汁倒入锅中，将芋头扣肉倒扣在盘中，汤汁中加入高汤和生抽，方太燃气灶开中火5档，煮开后加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的扣肉上，撒上葱花，即可食用
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

尽情品尝吧

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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