肉末茄子

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茄子是立秋的当季食材,所以我们应该多吃当季食材,对身体补充营养有好处。而茄子到底应该怎么吃呢?众所周知,茄子很吃油,所以大部分做法都会过油炸,或者放入大量的油,而今天要给大家分享茄子的做法,不用多油味道也不差,所以喜欢吃茄子的朋友不要错过了,学会立秋吃茄子。

肉末茄子的用料

胡姬花古法花生油 30克 茄子 1个
猪肉 100克 大蒜 4瓣
小米辣 4个 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
半勺

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

烹饪前处理好食材,将茄子切成长条状,猪肉剁碎,生姜、大蒜、小米辣切碎备用;
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子里倒入半勺食盐,搅拌均匀,放置一旁腌制20分钟左右;
肉末茄子的做法图解3

步骤3

肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后,放入半勺淀粉,再次搅拌均匀,放置一旁腌***用;
肉末茄子的做法图解4

步骤4

调一碗料汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后,调入少许淀粉,再次搅拌均匀;
肉末茄子的做法图解5

步骤5

茄子腌制后,用手攥干水份;
肉末茄子的做法图解6

步骤6

起锅倒入胡姬花古法花生油,油热后倒入茄子条,煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用;
肉末茄子的做法图解7

步骤7

再次起锅倒入胡姬花古法花生油,将肉末倒入锅中,煸炒至肉末变色;
肉末茄子的做法图解8

步骤8

倒入蒜末、辣椒碎,煸炒出香味;
肉末茄子的做法图解9

步骤9

倒入茄子条,继续翻炒均匀;
肉末茄子的做法图解10

步骤10

均匀倒入事先调好的料汁,大火烧开,中小火煮沸;
肉末茄子的做法图解11

步骤11

等到汤汁明显变少后,放入葱花;翻拌均匀后,即可装盘出锅;

肉末茄子的烹饪技巧

1、料汁的味道可以根据自己的喜好进行份量调整,也可以加入番茄酱、醋等做成酸甜口味; 2、炒茄条也可以换成油炸或者裹淀粉油炸,具体看个人口味需求;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-01

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