肉末茄子

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茄子是立秋的当季食材，所以我们应该多吃当季食材，对身体补充营养有好处。而茄子到底应该怎么吃呢？众所周知，茄子很吃油，所以大部分做法都会过油炸，或者放入大量的油，而今天要给大家分享茄子的做法，不用多油味道也不差，所以喜欢吃茄子的朋友不要错过了，学会立秋吃茄子。

肉末茄子的用料

胡姬花古法花生油 30克 茄子 1个
猪肉 100克 大蒜 4瓣
小米辣 4个 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
糖 半勺

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；
肉末茄子的做法图解3

步骤3

肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用；
肉末茄子的做法图解4

步骤4

调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀；
肉末茄子的做法图解5

步骤5

茄子腌制后，用手攥干水份；
肉末茄子的做法图解6

步骤6

起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；
肉末茄子的做法图解7

步骤7

再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色；
肉末茄子的做法图解8

步骤8

倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；
肉末茄子的做法图解9

步骤9

倒入茄子条，继续翻炒均匀；
肉末茄子的做法图解10

步骤10

均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；
肉末茄子的做法图解11

步骤11

等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；

肉末茄子的烹饪技巧

1、料汁的味道可以根据自己的喜好进行份量调整，也可以加入番茄酱、醋等做成酸甜口味； 2、炒茄条也可以换成油炸或者裹淀粉油炸，具体看个人口味需求；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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