彩色冰皮月饼，美味蛋黄椰蓉馅，简单又方便，分享生活好滋味。

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又快到一年中秋月圆了，这次学了个家常版的冰皮月饼，免烤箱，有个蒸锅，会捏面团就可以操作了。步骤超简单：蒸冰皮面团--面团上颜色--分成小剂子--挤压成型。难得显示厨艺的时候到了，还不快来试试。

冰皮月饼的用料

糯米粉 60克	粘米粉 60克
澄粉 35克	白砂糖 35克
牛奶 190克	玉米油 35克
炼乳 35克	抹茶粉适量
各种饮料果粉适量	鸡蛋（奶黄椰蓉馅） 2个
白砂糖（奶黄椰蓉馅） 40克	牛奶（奶黄椰蓉馅） 120克
玉米淀粉（奶黄椰蓉馅） 15克	低筋面粉（奶黄椰蓉馅） 25克
黄油（奶黄椰蓉馅） 25克	椰蓉（奶黄椰蓉馅） 60克

冰皮月饼的做法

步骤1

我们先做冰皮月饼的饼皮，取糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉35克、白砂糖35克混合均匀后加入牛奶190克，搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤2

加入玉米油35克、炼乳35克，继续搅拌至顺滑状态，包上保鲜膜，用牙签戳几个气孔，隔水蒸20-30分钟左右，直到筷子戳到底部没有白浆就可以拿出来了。

步骤3

面团搅拌一下，装入保鲜袋放凉。

步骤4

接着我们来做奶黄椰蓉馅，鸡蛋2个加入白砂糖40克，搅拌均匀以后，加入牛奶120克，继续搅拌均匀

步骤5

所有原料混合均匀。

步骤6

筛入玉米淀粉15克、低筋面粉25克，搅拌均匀后，过筛一下备用。

步骤7

取黄油25克开小火融化，加入准备好的面糊，炒制粘稠水分蒸发后取出。

步骤8

在面团里加入椰蓉60克，混合均匀，奶黄椰蓉馅料就准备好了。

步骤9

取出稍微凉一点的面团，揉至不粘手，光滑有弹性就行了。

步骤10

先取面团60克，摊开撒上适量的抹茶粉，揉至颜色均匀备用，其他颜色是用各种饮料果粉来上色。

步骤11

所有面团揉至颜色均匀，面团有弹性，放入保鲜袋备用。

步骤12

取25克饼皮和25克馅料，把馅料用饼皮包上后揉圆后备用。

步骤13

月饼模具里薄薄的刷一层花生油，在模具花片花纹部分放入适量的彩色面团，去掉多余的部分后，把模具花片花片装回模具。

步骤14

直接按在准备好的圆面团上，记得压的久一点，让花纹和面团粘紧，在缓缓脱模就行了，后面就发挥你的创意吧。

步骤15

彩色冰皮月饼完成O(∩_∩)O

步骤16

刚刚做好后的冰皮月饼，需要冰箱冷藏1小时左右定型。

步骤17

椰香味、奶味十足、好吃O(∩_∩)O

冰皮月饼的烹饪技巧

1、给冰皮面团上色，我用的是各种饮料果粉，还可以使用各类的果蔬粉来添加上色。 2、如果实在没有果粉，可以直接用各种颜色比较深的果汁来上色，比如红心火龙果榨成汁，芒果榨成果酱等等，把果汁替换掉等量的牛奶，添加在第一步里面，蒸成各色冰皮面团就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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