香气四溢的黑糖月饼

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月饼季来了，传统月饼做腻了就来尝试这款黑糖月饼吧，保证不会失望！试过很多方子，这个方子比较理想，烤完不会缩腰不会开裂。以前一直以为做月饼很复杂很难，今年第一次尝试做了黑糖月饼，广式月饼，桃山皮月饼，冰皮月饼都是一次成功，真的很简单，以后准备每年中秋都做一些了～

黑糖月饼的用料

黑糖浆 145克 花生油 35克
枧水 4克 盐 1克
奶粉 20克 中筋面粉 200克
馅料 随意

黑糖月饼的做法

香气四溢的黑糖月饼的做法图解1

步骤1

把糖浆，花生油，枧水，盐倒入盆中
香气四溢的黑糖月饼的做法图解2

步骤2

用手抽充分混合至无明显水油分离
香气四溢的黑糖月饼的做法图解3

步骤3

筛入面粉和奶粉的混合物
香气四溢的黑糖月饼的做法图解4

步骤4

手动揉至无干粉装入保鲜袋，放进冰箱冷藏3小时
香气四溢的黑糖月饼的做法图解5

步骤5

冷藏之后拿出来分成25克一份，揉团（用50克的模具做），很多方子都会用馅大于皮的比例做，个人感觉黑糖月饼的皮很好吃，所以选择了一比一的比例，这个比例皮也是很薄的
香气四溢的黑糖月饼的做法图解6

步骤6

把黑糖皮放手上压扁
香气四溢的黑糖月饼的做法图解7

步骤7

包入同样揉圆的馅料，这次我包的是自己做的椰蓉蔓越莓馅，收口捏紧，再次揉圆
香气四溢的黑糖月饼的做法图解8

步骤8

月饼面团表面滚干粉（面粉就可以）放入模具
香气四溢的黑糖月饼的做法图解9

步骤9

直接挤在烤盘上
香气四溢的黑糖月饼的做法图解10

步骤10

200度烤10分钟定型
香气四溢的黑糖月饼的做法图解11

步骤11

十分钟后拿出来稍晾一会至月饼表面温度60度左右刷蛋液（蛋黄加水加糖浆调制而成），薄刷一层反复刷三次
香气四溢的黑糖月饼的做法图解12

步骤12

再送回烤箱180度5分钟即可
香气四溢的黑糖月饼的做法图解13

步骤13

出炉，晾凉，理论上密封回油三天，但烤完马上吃我感觉脆脆的外皮也很好吃，很像黑糖饼干的感觉，非常香！

黑糖月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 啦哩泡泡 编写，未经授权不得转载

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