广式莲蓉蛋黄月饼表皮油亮有妙招
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疫情过后开始上班了,最近一周在家休息,想着马上中秋了,好想霍霍面粉,看着漂亮的月饼模具,各种想买,最后买了50g的月饼模具回来折腾一下,写下配方,方便下次再做的时候再看看怎么做,此配方可以做12个50g得月饼,30升的烤箱刚好12个的量,不能多,因为放的太密不好刷蛋黄液
莲蓉蛋黄月饼的做法
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
莲蓉包蛋黄的时候最好带一次性手套,不然莲蓉容易粘手上,导致包不好蛋黄,面团包莲蓉蛋黄馅的时候,手上一定要有油这样面团才不会粘手上,老手只需要在手上压平面团就可以把莲蓉蛋黄馅包起来,新手包起来不容易,所以圆面团一定要在硅胶垫上压平,我是用刮(切)刀压的,反正就是那个白色的梯形的,可以切面团的一个小板,用来压面团刚刚好,压的薄薄的包莲蓉蛋黄馅就容易很多,再慢慢收口,蛋黄液加入糖浆是为了提亮月饼上色,不加也可以,加了更完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-09-03
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