仙气飘飘的焦糖杏仁糯米船

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陌上花开**nyi

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为五仁月饼准备的材料，一大包杏仁片，想着也用不完，做点杏仁饼干吃吃吧，论好吃又有颜当然是焦糖杏仁糯米船呀！淡淡的焦糖气息，香脆的口感，配上糯米船一点也不会甜腻，小朋友也超级喜欢。用来招待朋友或者当伴手礼都是不错的选择！

焦糖杏仁糯米船的用料

糯米船（台贺） 40片	黄油 45克
细砂糖 45克	转化糖浆 36克
杏仁片 100克	奶油 16克
蜂蜜 16克

焦糖杏仁糯米船的做法

步骤1

将除杏仁片外的所有材料倒进锅中！

步骤2

中火熬至120度，一定熬要120度，熬不到温度会粘牙，熬过了会苦，如果你的火大，用中小火也可以，拿不准就用温度计，这个过程很快，比熬牛轧糖快很多！

步骤3

关火，立刻倒入杏仁片，如果有时间，提前低温把杏仁片烤几分钟会更香。

步骤4

用刮刀混合糖浆和杏仁片，搅拌均匀！确保每一片杏仁片都能被糖浆包裹住！

步骤5

将混合好的焦糖杏仁部分倒入铺好的油纸上！

步骤6

待温度降下来后整形成长方形，太热了会粘，宽度和糯米船的宽度差不多即可！然后放入冰箱冷冻15分钟！

步骤7

将冷冻好的焦糖杏仁切片，不要学我贪心，这次切的比较厚，只出了28片饼干！口感会略甜，你们可以切的薄一些，38-40份左右都可以！

步骤8

将焦糖杏仁切片摆入糯米船中，糖如果长了可以切掉，不然烤的时候会漏出来影响美观！

步骤9

提前预热烤箱，我的是魔笛手风炉，150度，20分钟，上色程度刚刚好！

步骤10

出炉，取出饼干放在烤网晾晾，待温度降下来后，焦糖杏仁部分会逐渐变脆！

步骤11

香甜酥脆的焦糖杏仁糯米船就好啦，配上一杯红茶，简直太棒了！

焦糖杏仁糯米船的烹饪技巧

1：配方已经是减过糖的。大家尽量不要再减糖了，不然糖浆包裹不住杏仁片，会影响口感！生活有时候还是需要一点甜！ 2.糯米船买台贺的就很好，糯米船本身没有味道，所以搭配焦糖部分特别好，吃的时候会减弱饼干本身的甜度！ 3.大家可以根据自己的喜好替换配方中的干果部分！南瓜籽船，开心果船，夏威夷果船，巧克力杏仁船，椰蓉船，随你心意喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由陌上花开**nyi 编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒烤甜烘焙

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