干拌炸酱面

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做一个小小的调查,你们一般的早餐都喜欢吃什么啊?我们一般的早上都是吃包子,稀饭,热干面,干拌炸酱面,汤面,小笼包,蒸饺之类的!不过吃的最多的还是干拌炸酱面!尤其我家三个孩子特别的爱吃,酱香浓郁,麻辣中带着微甜,每次都感觉吃不够!今天我把自己做干拌炸酱面的做法分享出来,供大家参考一下!

干拌炸酱面的用料

五花肉 2斤 蒜瓣 1斤
生姜 1大块 黄豆酱 3大勺
郫县豆瓣酱 3大勺 甜面酱 2大勺
蚝油 2大勺 生抽 3大勺
老抽 1大勺 花椒粉 3勺
鸡精 4勺 味精 1勺
白糖 3勺 面条 400克
绿豆芽 200克 葱花 适量

干拌炸酱面的做法

干拌炸酱面的做法图解1

步骤1

用料理机把蒜瓣和生姜打成末,五花肉去皮洗净,也放入料理机中打成肉糜备用!
干拌炸酱面的做法图解2

步骤2

碗中放入三大勺黄豆酱,三大勺郫县豆瓣酱,两大勺甜面酱,两大勺蚝油,三大勺生抽,一大勺老抽搅拌均匀调成终极酱汁儿!
干拌炸酱面的做法图解3

步骤3

起锅烧油,放入肉糜炒至变色!
干拌炸酱面的做法图解4

步骤4

放入蒜末,姜末翻炒片刻!
干拌炸酱面的做法图解5

步骤5

倒入我们刚刚调好的终极酱汁儿翻炒片刻!
干拌炸酱面的做法图解6

步骤6

放入三勺花椒粉!
干拌炸酱面的做法图解7

步骤7

四勺鸡精!
干拌炸酱面的做法图解8

步骤8

一勺味精!
干拌炸酱面的做法图解9

步骤9

三勺白糖!
干拌炸酱面的做法图解10

步骤10

小火慢慢熬制20分钟左右即可关火!边熬边翻动以免糊锅!
干拌炸酱面的做法图解11

步骤11

晾凉后装入无水的干净容器中,密封好放入冰箱冷藏保存!随吃随取特别的方便!
干拌炸酱面的做法图解12

步骤12

水开,放入面条煮熟!(我今天买的是碱面,本身已经熟了,放在锅里煮开就可以了!如果是生面条要煮3~4分钟左右才能熟!)
干拌炸酱面的做法图解13

步骤13

煮好的面条根据自己的口味过一遍温水或者冷水,捞出沥干水份放入碗中!(炸酱面好吃的秘诀就是过一遍清水,入口爽滑不沾嘴!)
干拌炸酱面的做法图解14

步骤14

绿豆芽焯水至断生捞出备用!
干拌炸酱面的做法图解15

步骤15

面碗中放入焯水的绿豆芽,再放两大勺刚刚熬好的炸酱,撒上适量的葱花!(也可以把绿豆芽换成自己喜欢吃的配菜,比如:黄瓜,胡萝卜……)
干拌炸酱面的做法图解16

步骤16

翻拌均匀即可开吃啦!
干拌炸酱面的做法图解17

步骤17

成品图
干拌炸酱面的做法图解18

步骤18

成品图
干拌炸酱面的做法图解19

步骤19

成品图

干拌炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-04

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