香辣罗非鱼 冷吃风味最棒

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香草126
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这道菜是我妈妈教我的，也是我老公特别喜欢的，说来简单实际上火候掌握不好的话总达不到那么美味，这道菜冷吃风味最佳，干香麻辣够劲儿，对了，其实最早妈妈是用鲫鱼做的，但那刺太多我改成罗非鱼了。

香辣罗非鱼的用料

罗非鱼 2条 干辣椒 50克
花椒 15克 葱，姜，蒜 适量
酱油 3勺 料酒 3勺
盐 适量 鸡精 1勺
白糖 1小勺

香辣罗非鱼的做法

香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解1

步骤1

准备好材料，该怎么处理的如图所示。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解2

步骤2

鱼处理好后打花刀用盐和料酒抹均，用姜葱来抹。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解3

步骤3

里里外外都要抹到，然后腌制一小时。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解4

步骤4

捡出葱姜后在鱼身上抹少许淀粉，薄薄挂个欠就可以了。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解5

步骤5

放油多点，用小火先把辣椒花椒炸香。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解6

步骤6

然后捞出来放一边，用这个油来炸鱼。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解7

步骤7

下鱼后别乱动，定型后再翻面。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解8

步骤8

一定要小火慢炸，尽量把鱼炸得干香点，所以火候一定不要太大以免糊了。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解9

步骤9

感觉差不多了把姜蒜粒和之前酥过的辣椒，花椒一起倒入。再加料酒，酱油和水一起炖煮，试一下味道，适量加入盐和鸡精调味。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解10

步骤10

水不用太多，刚淹没鱼身就好，中途要小心翻面，让两面都能煮入味。。大火收汁，加少许白糖提鲜，这道菜没有什么汤汁要完全收干水分才算完成。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解11

步骤11

装盘，撒上葱花即可。这道菜即是热菜也能当冷盘，鱼肉应该是干香的，麻辣够味下酒下饭都很爽，特别是夏天，配稀饭可好吃了。
香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法图解12

步骤12

成品！这道菜我老公特别喜欢，因为我俩都喜欢这类香辣且干身的，欲罢不能！其实方法真的很简单，主要就是在炸鱼那步我们喜欢炸久一点就会干一些，这样冷吃特别棒，喜欢吃嫩嫩的话就别炸久了，同样好吃的。

香辣罗非鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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