简单又好吃的炖牛肉

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孩子正长个子,大家都说要多吃牛肉,炖了几次,终于摸出了点门道儿。到底买牛肉的哪个部位,炖出来才好吃?这就分享给大家,炖出来有牛肉的香味儿,我家炖一砂锅,我家儿子一个人儿基本就见底儿了。

炖牛肉的用料

牛肋肉 1500g 大葱 1根
大姜 50g(一块) 八角 1个
香叶 2片 桂皮 1块
干辣椒 2-3个 小茴香 5g(一小捏儿)
料酒 5汤匙 酱油 3汤匙
老抽 1汤匙 10克(1汤匙)
适量 陈皮 4块
豆瓣酱 1/2勺

炖牛肉的做法

简单又好吃的炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肋条肉洗净,切块。然后用水泡半小时,期间可用流动水冲洗。去除牛肉的血水。大葱、干辣椒切段,姜切片备用。
简单又好吃的炖牛肉的做法图解2

步骤2

捞出泡好的牛肉,冷水入锅,加入4勺料酒,半棵大葱的葱段,5、6片姜片,大火烧开。打去浮沫,捞出抄好的牛肉。
简单又好吃的炖牛肉的做法图解3

步骤3

把牛肉放入砂锅(时间紧的话,可以用压力锅),放入开水,没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒,酱油,老抽,豆瓣酱,白糖,辣椒段,八角,小茴香,陈皮。大火炖一会,转小火炖1.5小时,肉烂以后放盐调味。
简单又好吃的炖牛肉的做法图解4

步骤4

用筷子扎一下肉,软烂就可以了,如果汤多,可以大火收一下汤,就可以上桌了。

炖牛肉的烹饪技巧

1、选择牛肋条肉,有肥有瘦,不会觉得肉柴,而且还有些筋,吃起来口感很丰富。牛腩则更肥一些,是一层肥肉一层瘦肉的样子,口感不如牛肋条肉。 2、用压力锅,一个是快,一个是烂,注意汤别加多,压力锅不耗汤。上汽30分钟就可以了,出锅后一般需要耗一下汤。 3、牛肉焯过之后,一定要加开水,如果加冷水,牛肉会回生,就不易煮烂了。 4、加陈皮,肉会有淡淡的陈皮香味,而且陈皮可以让牛肉更容易炖烂。盐不能早加,早加肉不爱烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-05

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