麻辣猪肉干

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qiuqiu0014

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2008-12-14
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪肉100千克

辅料

 
1.5千克 4千克
1.5千克 0.5千克
1千克 0.5千克
0.1千克 100克
2千克

麻辣猪肉干的做法步骤

1. 原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米的长条,加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克,拌均后放置30分钟,使其入味。

2. 用菜油加热稍凉至140℃左右,把肉条倒入油锅,用铁铲不断翻动,等水响声过后,稍等即起锅,不能炸得过久。

3. 待热气散发后,将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀,再用热菜油4千克,加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

©本菜谱的做法由 qiuqiu0014 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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