酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷

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炸春卷,用猪肉,粉丝,木耳,凉薯,洋葱,马蹉,葱白…搅碎做馅,卷好后裹上粉浆炸至酥脆,春卷是我们这边传统节日里,办喜事的酒席上一定会做的美食,酥酥脆脆的脆皮裹着口感丰富的内馅,总是一上桌就三秒清盘,非常受欢迎

香酥炸春卷的用料

猪肉 150克 泡好后的粉丝 约100克
泡好后的木耳 约100克 洋葱 1/4个
马蹄 6个 凉薯 1/3个
葱白 30克 面粉 4大勺
生粉 1大勺 泡打粉 8-10克
吉士粉 一勺

香酥炸春卷的做法

酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解1

步骤1

首先,先把所有配料切成细丁,粉丝切段
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解2

步骤2

先把木耳,洋葱,葱白放一起
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解3

步骤3

先把洋葱,木耳,葱白炒香,
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解4

步骤4

加入凉薯放进去炒
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解5

步骤5

放一勺糖,
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步骤6

一勺盐
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解7

步骤7

炒匀后盛出来
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步骤8

倒到装着粉丝和马蹄的大盆子里,
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解9

步骤9

拌匀
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解10

步骤10

然后,先调好粉浆:面粉四大勺,生粉一勺,吉士粉半勺,泡打粉8-10克
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解11

步骤11

加水调成粘稠的粉浆,也可以直接去菜市场买香脆炸粉回来加水调开
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解12

步骤12

猪肉切开,剁碎
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解13

步骤13

或用搅拌机打碎,
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解14

步骤14

放点十三香,胡椒粉,生抽,蚝油,生粉,料酒,拌匀后加到刚才的素馅里,再充份拌匀,
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解15

步骤15

这是春卷皮,还有一种是米皮的,今天找了几家都缺货,只好买了这种威化纸
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解16

步骤16

取一张春卷纸,放到干燥的碟子里,如图把馅放上去,整理成长条形状
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解17

步骤17

卷一下,两头折回来,再卷卷卷…我这个量好像做了15条,做到一半时可以开始起锅烧油了…
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解18

步骤18

全部包好了,油温大约七成热,春卷裹上粉浆,
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解19

步骤19

下锅开炸
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解20

步骤20

一条条下锅,会有一起浮起的多余的小面粒,炸脆后要及时捞起来,一会凑得一碗,洒点椒盐,酥酥脆脆的,非常好吃
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解21

步骤21

春卷炸脆后夹出来,放一会,再烧热油回锅快炸十秒,让它们更加的酥脆
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解22

步骤22

炸好的春卷
酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法图解23

步骤23

尝一口,真不错

香酥炸春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-06

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