南瓜饼

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今天我们来做南瓜饼,色泽金黄、外酥里糯、香甜柔软、少油少糖,非常低脂健康,吃起来酥软甜糯,香味醇厚,泽金黄。做好的南瓜饼,个个鼓大泡,即使是放凉了也不会塌,比买的要好吃得多。

南瓜饼的用料

老南瓜 150克 白糖 10克
牛奶 50克 花生油 10克
牛奶 50克 面粉 300克
酵母

南瓜饼的做法

南瓜饼的做法图解1

步骤1

1、去皮的老南瓜150克,先上锅蒸熟,大火10分钟就能熟透;
南瓜饼的做法图解2

步骤2

2、取出来倒大碗里,趁热加10克白糖,捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了,除了口感香甜,营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些,这样做出来的饼才会光滑细腻;
南瓜饼的做法图解3

步骤3

3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀,牛奶代替水来和面,吃起来奶香味儿更足;
南瓜饼的做法图解4

步骤4

4、等到温度降到温热不烫手的时候,加3克酵母化开,再加300克面粉,10克花生油,因为南瓜的含水量不同,所以这里的300克面粉是不固定的,大家可以少量多次的添加;
南瓜饼的做法图解5

步骤5

5、没有干面粉后上手揉面,先揉成一个软硬适中的光滑面团儿,然后盖上保鲜膜松弛5分钟,方便我们下一步直接擀面团儿;
南瓜饼的做法图解6

步骤6

6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄,擀面的时候适量的撒一些面粉,可以防粘,擀成一张大饼,这个饼要稍微厚一点,1厘米左右,做出来的形状更好看;
南瓜饼的做法图解7

步骤7

7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗,压出小圆饼,多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开,再次压成大小相同的小饼,直到全部做完;
南瓜饼的做法图解8

步骤8

8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大,现在的温度30分钟左右,醒发好的小饼体积会变大变轻;
南瓜饼的做法图解9

步骤9

9、平底锅预热刷油,薄薄的刷一层,放入饼胚,表面再薄薄的刷一层油锁住水份;
南瓜饼的做法图解10

步骤10

10、盖上盖子用小火烙,小火烙饼水份流失的比较多,所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失,这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软;
南瓜饼的做法图解11

步骤11

11、烙至一面金黄后翻烙另一面,这个饼还有一个特点就是空心,随着温度的渐渐升高,饼胚也会慢慢的鼓起来,烙至两面金黄,按压能迅速回弹就可以出锅了。
南瓜饼的做法图解12

步骤12

南瓜饼就做好啦,香甜就不用多说了,非常柔软!无论怎么按压都能立马回弹起来,取材简单,营养价值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的简单,吃起来更加安心。

南瓜饼的烹饪技巧

1、选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好,同时,老南瓜越老越甜,水分越少; 2、因南瓜泥的含水量不同,以及面粉本身的吸水性差异,所以面粉的用量也是不固定的,大家可以分次添加; 3、煎制南瓜饼时,注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面,不然表层就破皮了,要稍稍煎下表层定型后再翻面; 4、煎制两面金黄,再看看南瓜饼是否已经鼓包,就可以判定已经熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-06

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    / 13 南瓜饼的做法步骤

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