蛋黄叉烧肉

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叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！

蛋黄叉烧肉的用料

梅头肉 600g	咸蛋黄 6~8颗
叉烧酱 50g	洋葱 20g
姜末、蒜末各10g	枫糖浆 15g
细砂糖 8g	老抽 3g
红曲粉 1g	清水 20g

蛋黄叉烧肉的做法

步骤1

600g梅头肉洗净切半。做叉烧首选梅头肉，即猪的肩胛部位，有筋有油，做出来口感最好。

步骤2

用剪刀从中剪开，注意不要剪穿。

步骤3

把咸蛋黄塞入肉中。咸蛋黄的加入可以让风味更独特，并且口感也会更好。

步骤4

用牙签把开口封好固定住，别让蛋黄跑了。尽量封好口，这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油，移位。

步骤5

准备点洋葱丁。

步骤6

把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里。叉烧酱可以自制，在咱们的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’可以搜索到。枫糖浆也可以用蜂蜜代替。

步骤7

接着倒入8g细砂糖，1g红曲粉，加入20g清水，3g老抽，把20g洋葱丁倒入。老抽和红曲粉主要是为了上色，让成品更加诱人，给小宝宝吃的话也可以不加。

步骤8

再倒入10g生姜末和10g蒜末，搅拌均匀。

步骤9

把酱汁倒入猪块中。

步骤10

用手抓匀，让猪肉覆盖上酱汁。

步骤11

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。

步骤12

在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。

步骤13

在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。

步骤14

按下煮饭键，正常煮饭的模式来操作即可。

步骤15

煮至一半时，揭盖，用筷子翻面。

步骤16

盖上盖子，继续煮至水份基本收干即可。

步骤17

切块，开吃！

步骤18

吃不完可以连同汤汁，放入密封盒里冰箱冷藏保存，可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。

步骤19

完成

蛋黄叉烧肉的烹饪技巧

叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-09-08

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