常州本家:蟹糊羹

精品
21.9万 浏览 4976 收藏

秋季螃蟹肥美,常州老家的一道美味,用满黄的***蟹,加上鸡蛋,做成的汤羹,味道鲜美又营养。
参与活动: #入秋滋补正当时#

蟹糊羹的用料

***蟹 2只 鸡蛋 2个
香菜 5克 5克
10克 料酒 20克
5克 黑胡椒粉 2克
淀粉 30克 700克

蟹糊羹的做法

#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解1

步骤1

***蟹,用小勺子或者牙签,把蟹肉蟹黄,挖出备用
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解2

步骤2

香菜洗干净,切小段,备用
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解3

步骤3

姜洗干净,切成丝备用
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解4

步骤4

淀粉加入水60克,搅拌均匀备用
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀备用
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解6

步骤6

热锅起油,倒入姜丝
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解7

步骤7

倒入蟹肉蟹黄
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解8

步骤8

用铲子,翻炒爆香
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解9

步骤9

翻炒好后,加入料酒,去腥
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解10

步骤10

加入水640克,大火烧煮
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解11

步骤11

烧煮至滚开后,倒入鸡蛋液
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解12

步骤12

快速的用铲子划圈搅拌,使鸡蛋凝固成鸡蛋花
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解13

步骤13

然后,加入盐
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解14

步骤14

倒入淀粉水
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解15

步骤15

再次快速搅拌,使汤汁浓稠
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解16

步骤16

汤汁浓稠后,加入黑胡椒粉
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解17

步骤17

最后搅拌均匀,关火
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解18

步骤18

盛入碗中,加入香菜
#入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法图解19

步骤19

上桌,尝一口,味道好极了!

蟹糊羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-11

你当前的位置:豆果美食 > #入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #入秋滋补正当时#常州本家:蟹糊羹的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活