飘香回锅肉

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回锅肉的用料

三线肉（或二刀腿肉） 500克 郫县豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1勺 老姜 1小块
大蒜 2瓣 二荆条 4-5个
小尖椒 7-8个 蒜苗 3根
白糖 1小勺 老抽 1/3勺
料酒 2勺 鸡精 1小勺
味精 1小勺 食用油 适量

回锅肉的做法

飘香回锅肉的做法图解1

步骤1

三线肉洗干净后，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮熟后捞出（大概煮25-30分钟，用筷子戳一下肉，如果能戳穿就煮好了）
飘香回锅肉的做法图解2

步骤2

准备好配料：肉煮好后切薄片，蒜苗切段，二荆条和小米椒切斜刀，姜蒜切片
飘香回锅肉的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量食用油
飘香回锅肉的做法图解4

步骤4

油烧热后倒入切好的三线肉
飘香回锅肉的做法图解5

步骤5

爆香爆干后再倒入二荆条和小米椒
飘香回锅肉的做法图解6

步骤6

翻炒几下
飘香回锅肉的做法图解7

步骤7

过油后全部捞出备用
飘香回锅肉的做法图解8

步骤8

锅里剩下的油里倒入姜蒜片、豆瓣酱和辣椒酱
飘香回锅肉的做法图解9

步骤9

爆炒出香味
飘香回锅肉的做法图解10

步骤10

再倒入炒好的肉，加入1小勺白糖
飘香回锅肉的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后加入1/3勺老抽提色
飘香回锅肉的做法图解12

步骤12

再倒入蒜苗炒香
飘香回锅肉的做法图解13

步骤13

最后倒入1小勺料酒，加入1勺鸡精
飘香回锅肉的做法图解14

步骤14

加入一勺味精
飘香回锅肉的做法图解15

步骤15

所有调料翻炒均匀后起锅装盘
飘香回锅肉的做法图解16

步骤16

一盘满屋飘香的回锅肉就做好啦！

回锅肉的烹饪技巧

回锅肉里还可以加入一些配菜，比如豆腐干这些；肉可以用三线肉或者二刀腿子肉都行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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