白萝卜牛肉丝

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枳生淮北8
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怎么浆牛肉更嫩更好吃，还在用料酒么，还是葱姜水更好呀
参与活动: #入秋滋补正当时#

白萝卜牛肉丝的用料

白萝卜 半根 牛瘦肉 200g
蒜 1个（独蒜） 小葱 小把
姜 小块 小米辣 5个
耗油 适量 老抽 适量
生抽 适量 油 适量
盐 适量 鸡精 1勺
糖 半勺

白萝卜牛肉丝的做法

#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解1

步骤1

牛肉切丝之前泡好葱姜水，小葱，姜切丝，加点水泡上就行。 这次忘了拍，这是上次炒肉片的时候拍的。
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解2

步骤2

牛肉切丝
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解3

步骤3

切好的牛肉丝加老抽、耗油上色。加入葱姜水（比料酒和黄酒去腥效果好），200g牛肉20g水就行，熟悉了可以看感觉。揉匀（同一方向）。 再加入蛋清（这一步可以省略，要揉得非常匀才能炒的时候不会出现很多棕灰色小块，那是没被揉匀的蛋清，很影响卖相） 再加入生粉，揉匀，同一方向 最后加入一点食用油，锁住水份 白萝卜切比较粗的丝 小米辣切圈，姜蒜切片，小葱切段
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解4

步骤4

热锅倒油，先将白萝卜丝炒软，加一点盐
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解5

步骤5

盛出备用
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解6

步骤6

刚刚炒白萝卜丝的油倒掉，加新的油，油温热后，转小火，炒肉丝
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解7

步骤7

完全变色后加入葱姜小米辣，炒香 这一步颜色很漂亮主要是腌肉丝的时候放的老抽的作用
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解8

步骤8

倒入白萝卜丝，翻炒均匀，加生抽，盐，糖（一点，提鲜），鸡精（一小点）调味，最后加入小葱段，炒香就可以出锅了
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解9

步骤9

非常下饭。 萝卜丝炒多软按自己口味决定，务必要先炒好，最大程度避免肉丝炒老（先炒肉丝盛出也会继续被余温加热）
#入秋滋补正当时#白萝卜牛肉丝的做法图解10

步骤10

配面也不错

白萝卜牛肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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