春笋红烧肉

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春笋上市时节赶紧囤了一批,肉与它可是绝配,又香又鲜美,肉炖的软糯,春笋鲜美脆嫩。周末家宴,炖上一大盘,上桌后就属它最抢手,分分钟就光盘了。
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春笋红烧肉的用料

五花肉 1000克 春笋 四根
一根 七八片
一汤匙 ***糖 一把
花雕酒 二汤匙 生抽 三汤匙
老抽 一汤匙 五克

春笋红烧肉的做法

#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切麻将块,冷水入锅焯烫去血水,温水冲洗干净,控干水分。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解2

步骤2

春笋沸水焯烫,可以去掉多余的草酸,过冷水后,切滚刀块,备用。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解3

步骤3

葱切大段,姜切片。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解4

步骤4

油热后,加入***糖,炒到***糖由小泡至大泡,变为焦糖色。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解5

步骤5

下入控干水的五花肉,快速翻炒上糖色。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解6

步骤6

加入花雕酒,继续翻炒,去腥增香。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解7

步骤7

加入老抽,可以使炖出来的肉色调红润,让人食欲倍增。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解8

步骤8

生抽入味,提鲜。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解9

步骤9

加入没过肉的水量,大火煮开转小火慢炖一小时。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解10

步骤10

取出炖烂的葱段。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解11

步骤11

加盐,再继续小火炖三十分钟。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解12

步骤12

加入春笋再焖煮三十分钟,关火焖十五分钟。
#入秋滋补正当时#春笋红烧肉的做法图解13

步骤13

五花肉瘦而不柴,肥而不腻,香糯异常,春笋脆嫩鲜香,超级下饭,香极了!

春笋红烧肉的烹饪技巧

五花肉要选下五花,肥瘦相间,春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节,可以多买一些,焯水过冷水后密封入速冻,可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料,吃的就是肉的醇香,笋子的鲜嫩爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-11

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