贵州辣子鸡

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贵州辣子鸡 辣子鸡是贵州人的最爱,说起辣子鸡可能更多的人会想到四川,但其时两者之间做法是不一样的,味道也不一样,四川偏向麻辣,而我们的是香辣。今天就来和大家分享一下辣子鸡的做法,喜欢的小仙女可以试试哦,超级下饭的一道菜哟。
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贵州辣子鸡的用料

鸡块 3斤 菜籽油 适量
糍粑辣椒 50克 豆瓣酱 2勺
小米辣 5个 大蒜 5瓣
姜片 5片 5根
八角 1个 香叶 5片
桂皮 1块 小茴香 适量
花椒粒 适量 老抽 半勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油 1勺 蚝油 1勺
太太乐鲜鸡汁调味料 1勺 料酒 1勺
熟芝麻 适量 鸡精 适量

贵州辣子鸡的做法

#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解1

步骤1

所有调料来个大合集,
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解2

步骤2

当妈的就是这样,每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡,杀一只大家吃,另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡,不肥不瘦,肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻,解冻后的鸡块清洗一下,加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解3

步骤3

捞出来滤干备用。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解4

步骤4

不粘锅时倒入菜油,等油烧热。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解5

步骤5

倒入鸡块。不停翻炒炒干水份且表面微微金黄。捞出装盘备用。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅里的余油加热,倒入糍粑辣椒、豆瓣酱。不停翻炒炒出香味。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入鸡块,翻炒一会儿。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解8

步骤8

放入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒等,如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解9

步骤9

放入大蒜、姜,小米辣。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解10

步骤10

加入适量清水,如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解11

步骤11

盖上盖闷20分钟左右。待快收汁时倒入调好的料汁(老抽、蚝油、料酒)。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解12

步骤12

放入酱油,如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解13

步骤13

最后放入鲜鸡汁调鲜,如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解14

步骤14

撒上葱花,熟芝麻。如图所示
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜# 贵州辣子鸡的做法图解15

步骤15

软糯香辣,的辣子鸡就做好了

贵州辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-12

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