奶黄馅蛋黄酥

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牛妈妈2009
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中秋节，蛋黄酥也可以是主角！

奶黄馅蛋黄酥的用料

黄油或猪油 30克 低筋面粉 70克
糖 5克 水 20到25克
黄油或猪油 30克 低筋面粉 60克
自制奶黄馅 150克 蛋黄 6个
鸡蛋 1个 黑芝麻 少许
硅胶刷 1把

奶黄馅蛋黄酥的做法

奶黄馅蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先制作水油皮，将70克低筋面粉，30克油，5克糖，及20到25克水混合（水根据面粉的吸水量酌情添加），将其揉成光滑的面团，并等分成6份，醒发15分钟备用！

步骤2

制作油酥，将60克低筋面粉和30克黄油混合揉到一起即可，并等分成6份！
奶黄馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将125克奶黄馅等分6份，每份包上蛋黄（蛋黄无需提前烤熟，生的即可），做成馅待用！

步骤4

将醒发好的水油皮包上油酥后，将其按成圆饼状，擀成长条状卷起，将收口的一侧朝上再次按扁，擀成长条状卷起，做好6个再次醒发15分钟！

步骤5

醒发好的酥皮包上馅后，将包好的蛋黄酥，刷上蛋黄，并撒上少许黑芝麻装饰一下！
奶黄馅蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放入烤箱180度烤制35分钟，出炉即可！
奶黄馅蛋黄酥的做法图解7

步骤7

出炉后的蛋黄酥，香气四溢，酥的掉渣！

奶黄馅蛋黄酥的烹饪技巧

这个方子是制作6个的量，请参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 牛妈妈2009 编写，未经授权不得转载

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