不一样燕麦脆戚风蛋糕，低卡高颜值

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麦可安

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燕麦应该算是早餐的标配吧，经常用来搭配牛奶、酸奶，因为它含有很高的膳食纤维，其实它的吃法不仅限于此，来~换一种吃法，把它添加到柔软的戚风蛋糕中，味道有大大的提升哦，有果香、有麦香，无敌好吃，太惊喜了，快来看看它是怎么做的吧。
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燕麦脆戚风蛋糕的用料

蛋糕体	鸡蛋 3个
牛奶 60克	色拉油 30克
低筋面粉 50克	趣卡水果燕麦脆 30克
细砂糖 30克	柠檬汁几滴
盐 0.5克	装饰
淡奶油 100克	砂糖 9克
趣卡水果燕麦脆适量

燕麦脆戚风蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料。

步骤2

趣卡水果燕麦脆倒入研磨机，这一步是为了防止大块水果块在蛋糕糊中沉底，不可省略哦，没有研磨机，就辛苦一点用擀面杖吧。

步骤3

磨成粉状备用。

步骤4

分离蛋清和蛋黄，蛋清送入冰箱冷冻至有冰碴。

步骤5

牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。

步骤6

筛入低筋面粉、燕麦粉拌至无干粉。

步骤7

加入蛋黄，用蛋抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下。

步骤8

蛋黄糊完成，状态是可以流动的，烤箱提前预热。

步骤9

开始打发蛋清，盆内无水无油，先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，加三分之一的糖，换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发。

步骤10

呈小弯勾硬性发泡状态，就OK啦。

步骤11

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤12

混合好的蛋糕糊蓬松光亮。

步骤13

蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

步骤14

3D风，先130度20分钟，再140度30分钟。

步骤15

蛋糕出炉震出热气，倒扣晾凉。

步骤16

冷却后脱膜，分成四片。

步骤17

准备装饰蛋糕材料。

步骤18

淡奶油加砂糖打至8分发，有明显纹路，千万别打过了哦，会油水分离。

步骤19

开始最后的组装啦，取适量奶油抹一层，撒燕麦脆，再盖上一片蛋糕，重复此步骤.

步骤20

最后盖上第四片蛋糕片，表面再抹上最后的淡奶油，抹刀抹匀，再把边沿的淡奶油刮平，表面撒燕麦脆装饰，大功告成。

步骤21

好吃看得见

步骤22

细腻松软

燕麦脆戚风蛋糕的烹饪技巧

1、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱调整。 2、烤箱预热温度调高一些，因为开烤箱门的瞬间温度会骤降，蛋糕糊送入烤箱再调节到烘烤温度。 3、混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。 4、打蛋清的盆必须无水无油。 5、柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。 6、此配方可以做2个4寸加高戚风蛋糕或者1个6寸加高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-14

麦可安

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