炒螃蟹

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小楠人儿
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欣和食与家
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每年的中秋节前后都是吃螃蟹的最佳季节，还原螃蟹最鲜美的味道——炒螃蟹。记得每年的中秋节放假回家，家人们围在一起吃月饼，啃螃蟹，一边吃一边聊着身边的趣事，是相当开心和放松的时刻，一锅营养丰富的炒螃蟹，金黄酥香的蟹壳，夹杂着满满的蟹黄蟹膏，满足惬意，还原了螃蟹最嫩最鲜的味道。一口一口停不下来呦！

炒螃蟹的用料

螃蟹 5只 面粉 30克
淀粉 30克 姜末 20克
香葱 4根 食用油 40毫升
小炒汁部分 味达美臻品特级生抽 30毫升
味达美臻品蚝油 15毫升 味达美臻品料酒 20毫升
白糖 5克 清水 一碗
葱花装饰 适量

炒螃蟹的做法

炒螃蟹的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备好
炒螃蟹的做法图解2

步骤2

准备好小炒汁部分，味达美臻品特级生抽30毫升
炒螃蟹的做法图解3

步骤3

味达美臻品蚝油味15毫升
炒螃蟹的做法图解4

步骤4

味达美臻品料酒20毫升
炒螃蟹的做法图解5

步骤5

准备完成
炒螃蟹的做法图解6

步骤6

将螃蟹用刷子多刷几遍，清洗干净
炒螃蟹的做法图解7

步骤7

将螃蟹爪尖剁掉后，再从中间再剁开
炒螃蟹的做法图解8

步骤8

腮抠掉
炒螃蟹的做法图解9

步骤9

将面粉和淀粉混合均匀
炒螃蟹的做法图解10

步骤10

将螃蟹的切开面均匀的沾上混合好的面粉
炒螃蟹的做法图解11

步骤11

全部做好后放入盘中备用
炒螃蟹的做法图解12

步骤12

起锅加入食用油，将香葱放入油中
炒螃蟹的做法图解13

步骤13

煎至金黄后，将葱捞出来
炒螃蟹的做法图解14

步骤14

将粘好面粉的螃蟹垂直放入锅中
炒螃蟹的做法图解15

步骤15

中小火将粘有面粉的切面煎至表面金黄
炒螃蟹的做法图解16

步骤16

煎好后盛出备用
炒螃蟹的做法图解17

步骤17

再次起锅加入少量食用油，将姜末倒入锅中炒香，炒制微黄
炒螃蟹的做法图解18

步骤18

加入煎好的螃蟹，加入味达美臻品料酒
炒螃蟹的做法图解19

步骤19

翻炒均匀
炒螃蟹的做法图解20

步骤20

翻炒均匀后加入小炒汁部分
炒螃蟹的做法图解21

步骤21

加入味达美臻品特级生抽
炒螃蟹的做法图解22

步骤22

味达美臻品蚝油
炒螃蟹的做法图解23

步骤23

翻炒均匀
炒螃蟹的做法图解24

步骤24

使螃蟹均匀裹上小炒汁
炒螃蟹的做法图解25

步骤25

加入白糖
炒螃蟹的做法图解26

步骤26

加入一碗清水
炒螃蟹的做法图解27

步骤27

大火烧开
炒螃蟹的做法图解28

步骤28

水开后，焖炒至汤汁浓稠即可
炒螃蟹的做法图解29

步骤29

具体炒焖时间以实际操作时间为准
炒螃蟹的做法图解30

步骤30

汤汁浓稠即可出锅
炒螃蟹的做法图解31

步骤31

出锅摆盘再撒上一点葱花就可以啦！

炒螃蟹的烹饪技巧

本菜谱中用到了名厨配比的味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油，既满足了菜品的咸度适中，也保留了螃蟹的鲜度，就没有加鸡精和盐。口味重的小伙伴们可根据自己口味增减盐量呦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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