酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜

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今儿给大家介绍的是一道酸辣爽口开胃无敌的凉菜:酸辣蕨根粉(同一款蘸料用来做酸辣粉也是美味无比)。这个天吃饭有两个愁人的事:一是做饭真的太麻烦,又油腻又热,一顿饭做完了整个人都没劲儿吃了,二是天气又热又冷,美味佳肴都看起来让人没有胃口。所以,这个时候就需要一款清新宜人清爽开胃的凉菜,来缓解饮食焦虑。我个人的首推呢,是这盘酸辣蕨根粉,蕨根粉是所有凉拌粉里热量较低口感较好的,直接买现成的干粉泡发或者煮好就能用。凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的,看你个人的喜好,如果真的不能吃辣,我建议你试试酸甜口味的,蜂蜜搭配白醋,会有意想不到的惊喜哦~
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酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 1把(100克) 青红尖椒 各2个
香菜 2根 香葱 2根
油炸花生米/黄豆 20克 葱蒜 10克
香辣汁 40克 酸椒汁 20克
老干妈 20克

酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜 #入秋滋补正当时#的做法图解1

步骤1

这些都是食材,提前准备好。 (我个人喜欢吃酸辣的口味,所以用了这三种调味汁,如果喜欢吃更重口的辣味,建议用藤椒汁搭配麻辣汁)
酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜 #入秋滋补正当时#的做法图解2

步骤2

蕨根粉放入热水中煮8分钟左右,捞出后放入凉水中备用。(蕨根粉只有这一道加工工序,要确保煮到没有硬芯,才能保证口感)
酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜 #入秋滋补正当时#的做法图解3

步骤3

取一只小碗,倒入葱蒜末、香辣汁、酸椒汁和辣豉酱,搅拌均匀后放入青红椒碎。
酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜 #入秋滋补正当时#的做法图解4

步骤4

蕨根粉捞出沥干水分,装在大碗里,淋上调好的酱汁,撒上葱花香菜花生米,即可上桌。 (此处也可以加一点儿香油或者辣椒油,味道会更浓郁)
酸辣蕨根粉,鲜辣酸爽的家常小凉菜 #入秋滋补正当时#的做法图解5

步骤5

一份爽麻酸辣的酸辣蕨根粉就做好了,帮你解决开胃的问题,完成。

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

1、这道菜本来就是重口凉菜,调味汁的分量可以根据自己的口味添加,没有固定的要求。 2、调味的方法可以举一反三,拌黄瓜、豇豆或者手撕鸡肉的时候,都适用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-15

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