香茅煎虾 | 吮指小食

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香茅散发出的柠檬香气可以为食材增加与众不同的风味,这道香茅煎虾就是最典型的例子。用香茅+椒盐的搭配先腌后煎,不需要复杂的技法,就能保持虾肉的弹牙鲜美,香到手指头都嘬个遍! 同样的方法除了煎虾,还可以用香茅裹上排骨、鸡翅或者鱼肉,举一反三,学了不亏!

香茅罗氏虾的用料

九节虾/基围虾 300g 新鲜香茅草 50g
生抽 1小勺 椒盐 1/2大勺
白糖 1/2小勺 蒜末 1小勺
小米辣 1根

香茅罗氏虾的做法

香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解1

步骤1

九节虾/基围虾从背部第二节挑出虾线,洗净沥干待用
香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解2

步骤2

处理好的虾放入保鲜袋,加入1/2大勺椒盐、1小勺生抽、1/2小勺糖、1小勺蒜泥、1个小米辣碎、1根香茅段拌匀腌渍15分钟以上,如果隔夜风味更浓郁
香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解3

步骤3

香茅洗净切掉根部,一分四切成细条,用厨房纸吸干水份,防止下一步油炸时水份飞溅
香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解4

步骤4

腌渍好的虾用剪刀或者刀尖从虾背穿过,将香茅叶从较硬的根部插入,绕几圈绑紧
香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解5

步骤5

起锅倒入食用油没过锅底,比日常烧菜多一点油,烧至五六成热160度。然后放入绑好的虾单面煎炸2-3分钟,再翻面煎炸2-3分钟,煎熟后捞出沥干油份
香茅煎虾 | 吮指小食的做法图解6

步骤6

出锅后的香茅煎虾撒上椒盐食用即可~

香茅罗氏虾的烹饪技巧

1.这道菜用到的新鲜香茅草在某宝购买最方便,在某些大型超市的蔬菜区,或者生鲜app也可以见到。 2.用不完的香茅草,可以做成香茅柠檬茶:2根香茅草轻拍后切斜段,养生壶内放入香茅片、2个红茶包、800ml清水、80g冰糖煮10-20分钟,最后杯子里捣两片青柠,按照喜好加入冰块,再倒入香茅茶即可。(孕妇不宜饮用) 3.香茅草还可以用来泡澡,缓解一些皮肤瘙痒问题,洗完神清气爽。还能把香茅草种起来,收获更多香茅!即使不吃不用,放香茅在家里,可以驱蚊虫清新空气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-16

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