紫薯椰蓉冰皮月饼

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩缤纷！

紫薯椰蓉冰皮月饼的用料

白冰皮: 糯米粉 15克
粘米粉 15克 澄面粉 9克
白糖 15克 纯牛奶 69克
玉米油 9克 紫冰皮:
糯米粉 10克 粘米粉 10克
澄面粉 6克 紫薯粉 5克
白糖 10克 纯牛奶 55克
玉米油 6克 紫薯馅:
紫薯 100克 白糖 5克
纯牛奶 15克 椰蓉馅
咸蛋黄 2个 白糖 10克
奶粉 12克 椰蓉 20克
黄油 10克 纯牛奶 10克
月饼模具 50克的模子

紫薯椰蓉冰皮月饼的做法

紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把白冰皮的所有粉类混合
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解2

步骤2

倒入牛奶和油拌匀
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解3

步骤3

过筛一下
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解4

步骤4

上锅大火蒸熟
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解5

步骤5

紫冰皮和白冰皮一样的做法步骤哈！记得要过筛一下哦！
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解6

步骤6

白皮和紫皮蒸熟晾凉后，戴上手套分别揉2分钟左右表面变光滑，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解7

步骤7

接着把100克的紫薯上锅大火蒸熟
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解8

步骤8

在蒸紫薯的时候，我们继续做椰蓉馅
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解9

步骤9

黄油加糖隔热水融化
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解10

步骤10

椰蓉，奶粉，咸蛋黄，牛奶一起加入融化的黄油白糖中，搅拌均匀
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解11

步骤11

椰蓉馅分10克一个
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解12

步骤12

包上保鲜膜放入冰箱冷藏
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解13

步骤13

紫薯熟后衬热加入白糖和牛奶混合均匀
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解14

步骤14

分15克一个
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解15

步骤15

白皮和紫皮从冰箱取出，白皮分15克一个，紫皮10克一个
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解16

步骤16

白紫冰皮，紫薯馅，椰蓉馅都分别分好了
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解17

步骤17

糯米粉炒熟，作为防粘手粉
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解18

步骤18

紫薯馅压扁放上椰蓉馅，包紧，全部包好后，放在一旁待用
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解19

步骤19

把白皮和紫皮压扁，如图，白下紫上碟在一起，卷起来
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解20

步骤20

在卷的顶部向下压扁，就有了两个颜色的冰皮了
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解21

步骤21

包入紫薯椰蓉馅
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解22

步骤22

整成椭圆形
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解23

步骤23

模具撒上熟粉
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解24

步骤24

放入模具压一下，倒扣模具，把饼推出来即可
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解25

步骤25

切开一看颜色美丽哈
紫薯椰蓉冰皮月饼的做法图解26

步骤26

最后发现多出一个紫薯馅，正好我有30克的模具顺便也把它刻出来了，成了紫薯椰蓉糕，嘻嘻！

紫薯椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧

即使步骤有点多，但做起来还是比较简单，容易成功的，失败率为0哈，大家做好后放冰箱冷藏两小时后再食用更好吃哦，成品冷藏保存2到3天，冷冻保存一周！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 喇吉卓玛 编写，未经授权不得转载

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