一枚优秀鲜肉月饼的诞生
——如何把一块月饼变得不平凡?
——把它做成鲜肉月饼。
每年中秋,阅饼无数。细腻甜软的豆沙,酥脆油香的莲蓉···但皮薄肉厚的鲜肉月饼永远站C位。
一枚优秀鲜肉月饼的诞生,讲究用料、温度和心情。从表层的酥皮到馅料,都要略带点甜才好吃,酱油风味也要明显一点。记得拌馅料时加几勺丸庄黑豆原酿酱油,甄选东北非转基因黑豆,365天自然发酵而成的特级生抽,令肉质更鲜美。
香脆酥松的酥皮,浓郁温热的汤汁,无敌好吃!现在就去买食材自己动手做鲜肉月饼吧!
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一枚优秀鲜肉月饼的诞生的做法
一枚优秀鲜肉月饼的诞生的烹饪技巧
[1] 不急着做的话,可将肉馅盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚,让它稍微变硬更好包
[2] 可以用手揉,也可以用厨师机、面包机等机器揉面
[3] 用筷子搅拌,避免直接用手搅拌,因为手的温度会让猪油融化,黏手
[4] 手法要轻柔,尽量别把酥皮擀破
[5] 如此反复,就可以做成很多层的酥皮,月饼更好看
[6] 收口一定要捏捏紧,不然烤的过程中容易爆开
[7] 蛋黄液最好用一整个鸡蛋+一个蛋黄混合而成,这样厚薄刚刚好
[8] 不少粉丝询问哪里可以买到酱油,天猫/京东搜索“丸庄黑豆原酿酱油”即可下单购买
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创建时间:2020-09-18
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