鲍汁番茄土豆巴沙鱼

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巴沙鱼没有刺儿，口感幼滑，制作简单。配上番茄，色彩丰富，更容易引起食欲。是一道老少咸宜的菜肴。

鲍汁番茄土豆巴沙鱼的用料

巴沙鱼两片 350g 土豆 2个
番茄 2个 葱姜蒜 适量
小红辣椒 10克 黑木耳 1小把
料酒 2勺 醋 1勺
橄榄油 15克 豆豉 10克
豆瓣酱 1勺 胡椒粉 1勺
盐 10克

鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法

鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼洗净，沥干水分。切成小块，撒上盐，胡椒粉，料酒少许，拌匀。放在有盖的容器中腌制半小时左右。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解2

步骤2

清水烧开后，把腌制好的鱼倒入滚水中汆一下。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解3

步骤3

很快就要捞出来，放一旁备用。这一步是为了去鱼腥味儿。把葱段和姜片挑出来。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解4

步骤4

番茄，表面切十字，开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解5

步骤5

土豆切成小块备用。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解6

步骤6

葱姜蒜，小尖椒，切好备用。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解7

步骤7

热锅凉油，把葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉炒香。倒入开水，把土豆，番茄，黑木耳煮几分钟。加入适量的盐，料酒，鲍汁。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解8

步骤8

大火5-8分钟后，倒入焯好的鱼。再煮一会儿。一勺醋，沿着锅边倒入。
鲍汁番茄土豆巴沙鱼的做法图解9

步骤9

起锅前加入水淀粉收汁。然后起锅装盘即可。

鲍汁番茄土豆巴沙鱼的烹饪技巧

此菜的秘诀有三个： 1、腌制； 2、焯水； 3、各种调料的配合以及放入的顺序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载

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