色彩缤纷的桃山月饼

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桃山月饼，来源于和果子桃山，皮用芸豆泥加低粉制成。碳水相对较低，中秋佳节也不妨自我安慰一把。 这个月饼连皮带馅都是我自己炒的，手都断了。方子可以做30个，大家可以看数量调整配方

桃山月饼的用料

芸豆泥 460g 莲蓉 600g
蛋黄 30个 低粉 120克
调色 抹茶粉 少许
红曲粉 少许 南瓜泥 60克

桃山月饼的做法

色彩缤纷的桃山月饼的做法图解1

步骤1

自制芸豆泥混入低粉，如果是直接买的桃山皮馅料可以不用管。
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解2

步骤2

芸豆泥和低粉拌匀
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解3

步骤3

分成4份，我用三份粉团分别混合抹茶粉，红曲粉和南瓜泥。大概150g粉团重量混60g南瓜泥颜色和质感正好。
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解4

步骤4

混合均匀后，搓成30个剂子
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解5

步骤5

要套手套操作，皮拍扁
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解6

步骤6

莲蓉，或者豆沙20g每个，裹上一个咸蛋黄。咸蛋黄事先要用白酒浸一浸，然后150度烤制5分钟去除腥味。包好的馅料搓成团，放在桃山皮中间。然后包上即可，用凤梨酥的包法，慢慢往上推，虎口收口。
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解7

步骤7

用自己喜欢的模具压出形状。
色彩缤纷的桃山月饼的做法图解8

步骤8

在月饼表面轻轻刷水，预热烤箱160度烤制12分钟。取出后，放凉，密封在冰箱里，回油2~3天会更加好看。

桃山月饼的烹饪技巧

回油时间比广式月饼短，但是也需要回油哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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