芋儿烧鸡

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秋天到了，适合吃一些温暖的菜。这道菜鸡肉咸香，芋儿软糯入味儿，你喜欢吗？

芋儿烧鸡的用料

公鸡 半只 小芋头 一斤半
大葱 1根 生姜 5片
大蒜 6瓣 料酒 1勺
白糖 半勺 生抽 2勺
老抽 1勺 辣椒酱 2勺
花椒 15粒 盐 少许
小葱 1根 干辣椒 5个

芋儿烧鸡的做法

芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切块，洗净血水。
芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

烧半锅水，煮开后放入姜片，鸡肉焯水2-3分钟，捞起用热水洗去浮沫沥干备用。
芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

芋儿去皮洗净，我挑的都是比较小的，所以不用切。
芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

锅里倒入少许油，将鸡油切碎熬油，将油渣捞出，再倒入少量菜油。
芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

四成油温倒入鸡肉翻炒2分钟。
芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

拨开鸡肉，倒入花椒、两勺辣椒酱炒香，再倒入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，翻炒均匀。
芋儿烧鸡的做法图解7

步骤7

加入生抽、老抽，少许糖提鲜。
芋儿烧鸡的做法图解8

步骤8

倒入芋儿翻炒两分钟，使味道尽量均匀分布。
芋儿烧鸡的做法图解9

步骤9

加入水没过鸡肉，看到芋儿露出一半头在外面就差不多了，烧开后，试一下盐味，适当加一点盐，转中小火烧半个小时。
芋儿烧鸡的做法图解10

步骤10

中途可以翻炒几次，避免粘锅。汤汁差不多收干，用筷子能轻松插进芋儿，就好啦。
芋儿烧鸡的做法图解11

步骤11

加一点味精翻炒几下，出锅，装盘撒一点葱花。

芋儿烧鸡的烹饪技巧

水要一次就加够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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