麻辣月饼

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此配方可做16个50克月饼。这是一款看起来像黑暗料理，吃进去让人欣喜的月饼，喜欢麻辣口味的朋友可以试一试。微辣、咸甜。

麻辣月饼的用料

饼皮： 中筋面粉 125克
转化糖浆 90克 花生油 30克
枧水 3克 奶粉 6克
馅料： 熟核桃仁 50克
熟花生仁〈麻辣花生〉 50克 大杏仁 50克
松子仁 20克 熟白芝麻 30克
西瓜子仁 30克 葵花籽仁 30克
南瓜子仁 30克 橙皮丁 30克
灯影牛肉丝 50克 高度白酒 5克
花生油 40克 白砂糖 25克
糖玫瑰 30克 麦芽糖（或蜂蜜） 20克
糕粉 30克 熟粉 60克
清水 50克左右 装饰：
蛋液 适量

麻辣月饼的做法

麻辣月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入面粉和奶粉，和成面团，静置4小时待用。
麻辣月饼的做法图解2

步骤2

将核桃和花生分别用烤箱烤熟，上下火180度，烤10～12分钟，去皮切碎。喜欢辣，花生可用麻辣花生代替。
麻辣月饼的做法图解3

步骤3

三种瓜子用烤箱烤熟，上下火170度10分钟。
麻辣月饼的做法图解4

步骤4

白芝麻总饼称文火炒熟。
麻辣月饼的做法图解5

步骤5

面粉用文火炒至微微发黄，待用。
麻辣月饼的做法图解6

步骤6

松子仁和大杏仁不用加工，将核桃和杏仁用刀切碎，橙皮丁也改刀切碎，花生放入塑料袋用擀面杖敲碎，将所有干果牛肉丝混合，依次加入白酒、砂糖、糖玫瑰、麦芽糖、油和水，最后加入糕粉和熟粉，充分搅拌均匀，并用手可以压成团即可，如不成形，可适当增加糕粉和水的用量。
麻辣月饼的做法图解7

步骤7

将馅料和面团都平均分成16份，依次将月饼包好。
麻辣月饼的做法图解8

步骤8

外表稍稍裹上一层糕粉，用模具刻好，码入烤盘。烤箱预热上下火200度，入烤箱前喷上清水，烤5分钟。
麻辣月饼的做法图解9

步骤9

取出刷薄薄蛋液。再转火180度，烤15分钟。
麻辣月饼的做法图解10

步骤10

成品。

麻辣月饼的烹饪技巧

1. 面团要醒到位，增加延展性。 2. 蛋液要薄薄地刷少量，烤出来颜值高。 3. 麻辣花生中的辣椒也要放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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