麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣

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在湘式小炒紫苏土豆的基础上,加入我秘制的麻辣肉燥,香中带辣,又有回甜,是实打实的下饭神菜! 肉末做起来很简单,一次炒上一大锅,放凉以后用保鲜袋分装成小份,在冰箱里冷冻起来,平时炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹或蒸豆腐都可以加~

紫苏土豆的用料

【主要食材】 土豆 600g
五花肉 200g 紫苏 5g
【料头】 姜末 1小勺
蒜末 1小勺 【调味料】
甜面酱 1小勺 豆瓣酱 1大勺
辣鲜露 1大勺 料酒 1小勺
2小勺 1小勺
辣椒面 适量 食用油 2大勺
猪油 1小勺

紫苏土豆的做法

麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解1

步骤1

土豆削皮,切成滚刀块,浸泡清水去除表面多余淀粉
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解2

步骤2

五花肉切小块,用搅拌机搅打成肉糜
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解3

步骤3

紫苏去枝,卷起后切成丝,再稍稍切碎
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解4

步骤4

煮一锅沸水,加入1小勺盐,加入土豆煮5-8分钟
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解5

步骤5

煮至能用筷子戳入土豆,但质感仍然偏硬时,便可以捞出沥干水分
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解6

步骤6

起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油,烧至四五成热,倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解7

步骤7

重起一锅,加入1大勺食用油,烧至七成热,加入肉末炒散,开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解8

步骤8

加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香,再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解9

步骤9

倒入煎焦的土豆翻炒上色,起锅前撒上紫苏碎翻炒几下,关火后撒上辣椒面增香
麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣的做法图解10

步骤10

麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅!

紫苏土豆的烹饪技巧

1.爱吃麻辣的朋友,可以在肉燥里添点花椒和小米辣,不吃辣的可以不下豆瓣酱,调味上可以自由发挥。 2.紫苏虽然是提味的点睛之笔,但你们也可以根据个人口味调整。罗勒、香葱、香菜、青蒜叶...这些有特殊香气的配菜,你们都可以试试看,会收获不同的惊喜哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-21

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