汤汁包

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纪大小姐

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『汤汁包』经过2个小时的蒸煮4个小时的结冻提炼出了皮冻，新鲜的猪腿肉加入做好的皮冻，真的鲜掉眉毛
参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

汤汁包的用料

『皮冻』	猪皮 250g
料酒 5g	姜 5片
『面皮』	中筋面粉 200g
盐 1g	温水（60度） 105g
『馅料』	猪肉 350克
姜 1块	蚝油 1勺
生抽 1勺	白胡椒适量
盐适量	白砂糖适量
鸡汁适量	葱油适量

汤汁包的做法

步骤1

猪皮洗净，大火煮5分钟

步骤2

捞出后洗干净，去掉多余的白色油脂

步骤3

切成小丁备用

步骤4

取一个碗，放入切好的猪皮丁，料酒，姜片，开水400g左右，隔水蒸2个小时，蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤5

3肥7瘦的猪肉，加入姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡汁，白胡椒，白砂糖，葱油，香葱搅打上劲

步骤6

再加入猪皮冻（将猪皮冻切成小块）继续搅打均匀即可

步骤7

200g面粉加入60度左右的温水，一小撮盐揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟

步骤8

将面团切成10g左右的小剂子，将剂子按扁擀成圆片

步骤9

将馅料包好，大火蒸10分钟

步骤10

一口下去满满的汤汁……太鲜了

步骤11

成品

步骤12

成品

汤汁包的烹饪技巧

肉馅处理： 1.首先是猪皮冻需要处理很干净，焯水的时候需要用料酒去腥，白色的油脂必须处理干净 2.肉馅比较多的人喜欢用香油，因为小朋友吃不惯，我个人比较喜欢葱油，它能很好的提升香气，我最近刚入手了一种鸡汁（旺百年浓缩鸡汁）它的味道很浓郁，也很正，加一点来调味可以提升肉馅的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由纪大小姐编写，未经授权不得转载

纪大小姐

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