开水白菜

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过年菜谱

过年菜谱

2008-12-14
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

500克

辅料

 
1000克 3克
2克 1克
10克

开水白菜的做法步骤

1. 黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。

2. 然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。

分类:

下饭菜川菜
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