麻婆豆腐(加肉末版)

精品 独家
7.3万 浏览 442 收藏

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 肉末 100g
生姜 一小块 蒜瓣 5个
辣椒 2个 小米椒 8个
花椒粒 数颗 青蒜 1根
辣椒酱 1勺 火锅底料 1小块
水淀粉芡水 2勺 小葱 1根
1勺 白糖 2勺
鸡精 半勺 老抽 适量
生抽 适量 蚝油 1小勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解1

步骤1

嫩豆腐一块冲洗干净
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解2

步骤2

豆腐切小块放入碗中加入一勺食盐和清水浸泡20分钟后捞出再次冲洗干净
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解3

步骤3

准备好所有食材清洗干净,碗中放入一勺辣椒酱和一小块火锅底料,花椒粒适量(没有辣椒酱就用豆瓣酱代替,用了豆瓣酱加盐的时候就要注意咸淡)
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解4

步骤4

将所有配菜切碎,青蒜把蒜白和蒜叶分开,肉剁成碎末
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解5

步骤5

起锅烧油开放入肉末
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解6

步骤6

炒散至变色
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解7

步骤7

加入生姜,蒜末,小米椒,青蒜白翻炒
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解8

步骤8

加入辣椒酱和火锅底料、花椒粒
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解9

步骤9

将酱料炒至均匀
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解10

步骤10

加入一大碗水
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解11

步骤11

依次加入老抽适量
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解12

步骤12

生抽适量
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解13

步骤13

少量蚝油
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解14

步骤14

然后放入豆腐盖上锅盖
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解15

步骤15

等水烧开
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解16

步骤16

烧开后加入白糖2小勺,一勺食盐(放豆瓣酱的话盐就放小半勺,具体自己尝咸淡)盖上锅盖中小火烧至水快干,但不能干,中途注意豆腐沾锅,要用锅铲翻动一次
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解17

步骤17

烧成这样就可以了,加入辣椒碎
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解18

步骤18

这个时候开大火翻炒让辣椒快速的熟透,过程大概2分钟左右,具体看汤汁粘稠度
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解19

步骤19

加入水淀粉勾芡,放入鸡精不停的翻炒均匀
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解20

步骤20

勾芡完成撒入蒜叶,关火搅拌一下
麻婆豆腐(加肉末版)的做法图解21

步骤21

出锅装盘撒入葱花

麻婆豆腐的烹饪技巧

注意翻炒的力度,别把豆腐压碎了,成豆花了。期间要多注意看锅里,注意别沾锅,豆腐容易粘锅,不粘锅烧豆腐有时候也会粘的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-22

你当前的位置:豆果美食 > 麻婆豆腐(加肉末版)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 麻婆豆腐(加肉末版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活