自制冰皮月饼最有爱

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转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。 今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。

月饼的用料

内馅材料： 咸蛋黄 4个
牛奶 40g 淡奶油 35g
鸡蛋 2个 低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g 白砂糖 45g
奶粉 15g 无盐黄油 20g
冰皮材料： 糯米粉 75g
粘米粉 75g 澄粉 75g
白砂糖 45g 牛奶 350g
玉米油 35g

月饼的做法

自制冰皮月饼最有爱的做法图解1

步骤1

1、制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解2

步骤2

2、将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解3

步骤3

3、加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解4

步骤4

4、加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解5

步骤5

5、加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解6

步骤6

6、制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解7

步骤7

7、加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中，放入美食锅，盖上上盖，调至最高温。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解8

步骤8

8、蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解9

步骤9

9、将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解10

步骤10

10、取一份外皮捏扁，包入内馅收口。
自制冰皮月饼最有爱的做法图解11

步骤11

11、放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。

月饼的烹饪技巧

清凉软糯的外皮，包裹着咸香细腻的蛋黄内馅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

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