玫瑰鲜花饼

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自从在云南吃过一次百年老店的玫瑰鲜花饼之后，这个味道就在我的脑海中挥之不去，咬下满口的花香，甜而不腻，外皮酥脆、内馅软糯，这味道吃过真的没有不夸赞的。其实玫瑰鲜花饼做法不难，自己在家就能复刻一份，预先用云南空运的食用玫瑰花瓣腌制好玫瑰花酱做馅，再制作层层酥软的饼皮，不用烤箱，一口炒锅就能烤出来，趁热吃上一口，玫瑰花的幽香瞬间弥漫唇齿之间，超满足！

鲜花饼的用料

低筋面粉 138g 水 62g
玉米油 48g 盐 2g
白砂糖 11g 低筋面粉 104g
玉米油 47g 玫瑰花酱 214g
玉米油 60g 熟玉米粉 80g

鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

准备食材和工具： 水油皮部分：低筋面粉138克、水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克 油酥部分：低筋面粉104克、玉米油47克 玫瑰花馅: 玫瑰花酱214克、玉米油60克、熟糯米粉80克 鹅妈妈晶钻锅
玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

油皮制作：碗中倒入低筋面粉138克、清水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克；
玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

揉成团状，盖上保鲜膜醒一会儿；
玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

油酥制作：低筋面粉104克、玉米油47克；
玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

混合均匀，盖上保鲜膜醒一会儿；
玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

馅料制作：碗中倒入80克熟糯米粉、60克玉米油，214克玫瑰花酱（玫瑰花酱的制作方法见第二条推文）；
玫瑰鲜花饼的做法图解7

步骤7

混合后均匀分成16个，每个揉圆待用；
玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

醒好的油皮面团和油酥面团分别分成16份，揉圆后盖上保鲜膜待用；
玫瑰鲜花饼的做法图解9

步骤9

取一个油皮面剂擀成小圆饼状，放上油酥剂子；
玫瑰鲜花饼的做法图解10

步骤10

收口捏合；
玫瑰鲜花饼的做法图解11

步骤11

收口处朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟；
玫瑰鲜花饼的做法图解12

步骤12

松弛好取出其中一个压扁；
玫瑰鲜花饼的做法图解13

步骤13

擀成牛舌状；
玫瑰鲜花饼的做法图解14

步骤14

从一头卷至另一头；
玫瑰鲜花饼的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜松弛10分钟；
玫瑰鲜花饼的做法图解16

步骤16

取出松弛好的，轻轻拍扁；
玫瑰鲜花饼的做法图解17

步骤17

从一头卷至另一头；
玫瑰鲜花饼的做法图解18

步骤18

收口处朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟；
玫瑰鲜花饼的做法图解19

步骤19

取其中一份，用手指在中间压一下；
玫瑰鲜花饼的做法图解20

步骤20

两端往中间收一下再压扁；
玫瑰鲜花饼的做法图解21

步骤21

擀开后放上玫瑰花酱馅；
玫瑰鲜花饼的做法图解22

步骤22

借助虎口收口；
玫瑰鲜花饼的做法图解23

步骤23

收口朝下，整理成圆形；
玫瑰鲜花饼的做法图解24

步骤24

放在鹅妈妈晶钻锅中，用锅铲轻压出饼的形状；
玫瑰鲜花饼的做法图解25

步骤25

食用红色素在表面点一个小圆点，盖上锅盖小火烤制40分钟左右；
玫瑰鲜花饼的做法图解26

步骤26

花香四溢，高温下的甜蜜绽放；
玫瑰鲜花饼的做法图解27

步骤27

外皮层层酥脆、掰开满满的玫瑰花馅，软糯香甜；
玫瑰鲜花饼的做法图解28

步骤28

云南百年老店的经典玫瑰鲜花饼，在家也能轻松复刻出来，美味又养颜！

鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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