黄蘑鸡汤

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2008-12-15
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1/3只 黄蘑80g

辅料

 
6g 5g
5g 3g

黄蘑鸡汤的做法步骤

1. 将鸡洗净剁成块,黄蘑用温水泡发30分钟。

2. 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入鸡块焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

3. 将鸡块放入锅中,一次性加够足量清水,放入姜片、葱段,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。

4. 调中小火煲90分钟,加入黄蘑,继续用小火煲30分钟,食用前调入盐、胡椒粉即可。

小贴士

1、焯烫鸡可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过长时间的煲炖,也不会散烂
2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。

分类:

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