梦幻彩虹蛋黄酥

梦幻彩虹蛋黄酥

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这个中秋节来一份不一样的梦幻彩虹蛋黄酥！色彩绚烂，颜值超高！其实做法并不难，只要在做油酥皮时加入各种五彩的果蔬粉就搞定！高颜值和美味并存，咬一口，酥掉渣的表皮，裹着甜甜的豆沙，还有起沙流油的咸蛋黄，口感一级赞，赶紧动手试试吧！

蛋黄酥的用料

面粉 120g 白糖 20g
猪油 42g 清水 50g
普通面粉 120g 猪油 60g
甜菜粉 2g 抹茶粉 2g
南瓜粉 2g 紫薯粉 2g
熟蛋黄 12个 豆沙 320g

蛋黄酥的做法

梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备食材和工具： 油皮：面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克 油酥：普通面粉120克、猪油60克、甜菜粉2克、抹茶粉2克、南瓜粉2克、紫薯粉2克、熟蛋黄12个、豆沙320克 鹅妈妈晶钻锅
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

320克熟豆沙分成等量的12个；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包裹上提前烤熟的蛋黄；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

收口揉圆，放一边待用；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮制作:碗中倒入高筋面粉120克、白糖20克、猪油42克、清水50克，搅拌成絮状；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

揉成面团后分成6份，揉圆盖上保鲜膜备用；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

制作油酥：碗中倒入普通面粉120克、猪油60克；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

揉匀分成4份，每个揉圆；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

每个油酥分别和2克色粉混合（南瓜粉、紫薯粉、甜菜粉、抹茶粉）；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

混合均匀成球状；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

每个球再均匀分成6个剂子，每个揉圆；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个油皮剂子擀开，放入彩色油酥，每个颜色各一个；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

两边向中间捏合收口；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再轻轻拍扁；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀成牛舌状；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

从一头卷至另一头，卷好放一边，盖上保鲜膜松弛10分钟；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

松弛好的取出，再次擀开，擀成牛舌状；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

从一头卷至另一头；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜，继续松弛10分钟；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

松弛好的取出，从中切开；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解21

步骤21

切面朝上，向下按压后擀成圆饼状；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解22

步骤22

放入准备好的豆沙蛋黄馅；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解23

步骤23

借助虎口收口；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解24

步骤24

收口揉圆；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解25

步骤25

揉好准备入锅；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解26

步骤26

放入鹅妈妈晶钻锅中，中火烤40分钟左右；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解27

步骤27

烤好啦，层层酥香；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解28

步骤28

自己做的真材实料，咸蛋黄个头超大，馅料满满；
梦幻彩虹蛋黄酥的做法图解29

步骤29

香酥中带着豆沙的甜蜜，口感超级治愈！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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